一个炉灶技术需要添加你的曲目
这是我最喜欢的方式烹饪的蔬菜。
伟大的主机有伟大的技巧。在晚餐俱乐部,约拿里德利用diy的乐趣好客,分享他的基本技巧成为一个更有创造性,即兴,自信的主机。
烟是我最喜欢的口味。我将在一个巨无霸汉堡的任何一天,在火腿和熏肉总是。我敢你给我一个时髦的餐厅菜单缺失这个词“吸烟”。
古老而独特的烹饪直接在火焰,几乎任何食物的发烟性可以唤起一个厨师的形象巧妙地倾向于一个笨拙的柴火。亚搏电竞但最近,我发现一个类似的味道可以使用除了我获得天然气炉灶。
听我把话说完。托管是超出预期,当我直接在我的炉子做饭,我可以快速、简单的菜尝起来像他们一直在烹饪火小时没有离开我狭小的公寓厨房。如果你想做饭更可持续和多吃素食餐,吸烟蔬菜加热是一个伟大的方式添加一个微妙的原料肉的底色,让他们蛋白质的重要性。
只有一个注意的建议:如果你像我一样,没有通风罩,打开你的窗户在开始之前。请练习一般厨房火灾和安全食品着火的机会很小。亚搏电竞虽然这从来没有发生在我的经验,你也可以永远不会安全。
两个简单的工具使加热吸烟过程无痛
您可以使用金属架你已经冷却饼干,但它会退化迅速从反复接触直接火焰。我有一个便宜的线架设计为日本烤鸡肉串烤架,但它是完美的大小,以适应在一个炉灶燃烧器。敏捷地处理一切我已经烧焦,我选择大厨师的镊子,超越传统钳在几乎每一个方式。
精致的蔬菜将不超过一分钟
与这个圆形的明火设置,小蔬菜几乎可以瞬间变得令人印象深刻的开胃菜,配菜。例如青豆,泡后不超过45秒我燃烧器的火焰。我喜欢立即,扔用橄榄油,红辣椒,新鲜罗勒,片状盐。
樱桃番茄也char和泡沫,成为洒多汁的一两分钟内暴露于火焰。我完成他们相同的可靠的橄榄油和慷慨的撮咕嘟咕嘟的片状盐;也许还有一些令人振奋的醋或地面辣椒。
和小块的甜,嫩玉米开发无法抗拒的内核在大约一分钟。抹上黄油(可选地,有点磨碎帕尔马或bottarga)他们的零食或任何一餐。
的痛苦从黑色长水泡的地方这些蔬菜是美味的,但我始终保持警惕:太多的时间在火焰将呈现精致的皮不能吃的。
坚固的蔬菜需要更长的时间
密集的蔬菜,另一方面,需要花更多的时间来做饭和完全吸收烟熏风味。外层完全碳化,但是他们的内部变得甜蜜,适意的,还有深刻的烟——使之成为了一种引人注目的零食,配菜,或者成分复杂的酱汁。我依靠那些可爱的长镊子来确保四面八方得到充分的暴露在火焰。
所有类型的辣椒,例如,五分钟左右后完全变黑我的炉灶。我总是在上面盖上一个倒扣着的碗就从火焰;通过这种方式,他们继续煮几分钟在自己的蒸汽。辣椒的烧焦的皮肤是非常容易掉色,揭示软,多汁的肉,美妙的切片,泡在橄榄油和醋,碾成倾斜,或浓汤。
茄子很容易char炉半小时,变得曲径和脆弱。在里面,然而,你会发现一个不可思议的柔软,非常烟雾缭绕的纸浆。我喜欢做一个简单的和美丽的菜直接将减半烧焦茄子一个盘子,然后完成大量的盐,橄榄油,酸奶,和香草。
和洋葱和甜菜可以一个小时或更多的直接加热火焰。他们的外层将除了烧焦,但不要压力。这些洋葱是吸烟上瘾的甜蜜的内部层零食,是否与橄榄混合作为开胃菜,打碎吐司,或包含在可口的主菜。甜菜,一旦冷却和去皮,露出一个充满活力的ruby内部肉的风味和咀嚼。片都是美味的沙拉,捣碎成酸奶下降,或混合成调味汁。
几乎所有蔬菜食谱你已经享受将受益于一些炉灶smokiness-so得到探索。