这是制作炒鸡蛋的最佳方法

尽管制作相对简单，但炒鸡蛋can easily go wrong if you don't use the right technique. Too much heat can result in a rubbery, dry texture, while using a whisk, believe it or not, actually breaks them down too much.

幸运的是，我们的助理食品编辑凯尔西·扬曼（Ke亚搏电竞lsey Youngman）每次都分享了制作完美炒鸡蛋的最佳方法，而且非常简单。您所需要的只是一些鸡蛋，盐，黄油和一些牛奶，如果您愿意的话 - 在几分钟内，您将有梦想中的早餐。继续阅读她的分步指南。

因为她的烹饪对于两人来说,凯尔西抓住ix蛋。她将它们全部在平坦的表面上裂开，然后再将它们加入碗中 - 这有助于避免外壳碎片分解成混合物。

接下来，她在鸡蛋中加入四分之一茶匙的盐（您可以根据自己的喜好进行调整）。这有助于在烹饪时保持一点点水分。

虽然完全可选，但这也有助于增加鸡蛋的水分。代替牛奶，您也可以使用奶油或汤汁。

如果您使用搅拌器打鸡蛋，它会将它们分解得如此之大，以至于您最终会得到更奶油的质地，而不是更蓬松的质地，凯尔西（Kelsey）更喜欢这种质地。要实现后者，请改用叉子，然后在混合白色和蛋黄时使用椭圆运动。您想击败它们，直到它们完全合并为止，以便避免在炒鸡蛋中的白色条纹。

Kelsey recommends using a不粘锅因此，烹饪时，鸡蛋不会附着在表面上。作为额外的奖励，它还使您可以使用更少的油或黄油，因此您的鸡蛋不会在脂肪中游泳。在这种情况下，凯尔西（Kelsey）用这些鸡蛋使用一点点（两汤匙）黄油来增加风味。

为了获得最好的炒鸡蛋，将它们加入将黄油直接加入冷锅中。凯尔西解释说，将它们添加到热锅中，会导致鸡蛋中的蛋白质立即在外面煮熟，但在中间保持冷，从而导致“皮肤”。（是的，听起来就像是大的。）另一方面，从冷锅中开始，您可以控制烹饪过程，因此您逐渐将其逐渐发展为柔软，嫩，奶油状的鸡蛋。

一旦所有东西都放在锅中，就将燃烧器打开到中等低中的热量。您需要足够的热量来烹饪鸡蛋，但不足以使它们被灼热。不断将鸡蛋推到周围 -硅酮铲，因此您不会刮擦锅 - 您会发现几乎没有凝结开始形成。当您继续将它们洗牌时，炒鸡蛋会堆积起来。只需确保在搅拌时将鸡蛋的煮熟部分释放回混合物中，这可以帮助您避免褐变和煮熟。

当凯尔西的鸡蛋几乎完成时，她指出some of them are still a little wet, while other parts are more set. You can still turn off the heat thanks to carryover cooking—there will still be heat trapped in the pan and in the eggs, so they'll still cook for a little while even after you take them off the burner. This achieves the slightly wet, soft, and tender consistency she likes, but if you prefer them more cooked, you can keep them on the stove a little longer.

当凯尔西（Kelsey早餐，或作为快速的工作日晚餐, too—even for company.