51关键时刻的鸡尾酒的复兴

2018可以得到一个伟大的快乐的人老式的无论他们去哪里。他们可以从40手工的列表mezcals。莫斯科骡有适当的铜杯。和他们的同伴通过完美的清晰可见,水晶,玻璃2 x2冰块。这并不是在一夜之间发生。鸡尾酒瓦尔哈拉殿堂我们现在生活在一个谜放在一起一块一块的超过30年或更长时间。2016年,我告诉的故事,喝革命终于在我的书中,适当的喝:乐队或调酒师是如何拯救了世界文明饮酒。在这里,我削减了50个关键转折点在现代,全球鸡尾酒continuum-plus作为结语,51,来说明行业已经走了多远在过去的两年书出来,牢牢抓住它,用自己的方式,社会问题和个人奋斗,一直占据着新闻头条,继续推动酒店业务更适合自己的和其他人。

Bradsell,他死于2016年,是《教父》伦敦鸡尾酒的复兴。他是一个没用的人在怀特岛长大,一个人的儿子为国防部工作。家人没有对不起见他走了,但他们的确让他第一次调酒工作,在伦敦举行的海军和陆军俱乐部,调酒生涯的开始。他喜欢它,继续在其他有影响力的私人俱乐部工作,如Soho啤酒店,弗雷德的俱乐部和桑给巴尔,见上图。他不仅掌握了调酒的工艺品和调酒术,他开始发明了新的饮料,包括树莓和伏特加等未来经典浓缩咖啡。很快,他将开始把年轻的调酒师在他的翅膀下,英国教育新一代的鸡尾酒调酒师。

酒保主管雷库克桑给巴尔,Bradsell军营找导师。大卫•Embury库克说他知道的一切都是来自一个美国律师喜欢喝很多,足够在1948年出版一本书。Bradsell需要这本书,它的食谱和哲学。它成为他的鸡尾酒调酒学校的核心,因此,尤其是Bradsell传下来他在Embury学到他的许多门徒之一的基石的调酒在英国的现代学校。

从历史上看,大多数酒吧在德国被连接到酒店。当它打开,舒曼是独一无二的,这是一个独立的鸡尾酒吧。酒吧很快有影响力,舒曼院长将成为德国的调酒师,调酒师影响方式不仅工作在德国,但整个欧洲。他还将发布新的鸡尾酒书,当时没人在做的事情,包括舒曼是美国律师的书,出版于1991年舒曼的热带酒吧的书。这些将进一步影响初露头角的调酒师在欧洲以外的国家。

埃斯蒂斯来自加州,打开了他的第一家餐馆,咖啡馆预期,1976年在阿姆斯特丹。但这是伦敦一个成为重要的鸡尾酒运动,成为伦敦酒吧和聚会场所爱好者和引入许多专业人士龙舌兰酒的奇迹。埃斯蒂斯只会成长为倡导龙舌兰酒在伦敦几十年来,龙舌兰酒作坊在酒吧,开放更多的酒吧和餐馆,开始自己的龙舌兰酒品牌。

圣乔治启动的在阿拉米达,加州是美国的第一个重要的酿酒工艺和手工酿酒的繁荣奠定了基础。Rupf,律师,来自阿尔萨斯。他开始通过从当地的水果,如梨白兰地酒和覆盆子。他训练和指导其他工艺酿酒人直到2010年退休。今天,圣乔治,兰斯的指导下的冬天,让你能想到的几乎所有类型的精神,和它不再是单独一人,但是是数以百计的手工酿酒厂之一在美国

克里夫是乐队的音乐家和DJ和执行如德尔富果和可燃爱迪生在1980年代和90年代。在他的旅行,他频繁的老餐馆和酒吧,依然经典鸡尾酒,包括矮个子的餐馆在克利夫兰。在那里,想长串的鸡尾酒菜单上,他说出了不朽的问题,“什么他妈的是a双轮马车吗?”他开始教育自己,买旧鸡尾酒书籍和罕见的精神。90年代末,他被公认为波士顿的鸡尾酒之王。他打开一起发行,酒吧,拉开了波士顿的场景,他启发,教最年轻的调酒员谁将领导波士顿鸡尾酒运动。

奥利弗·佩顿是一个年轻的俱乐部老板当他击败了许多竞争对手给英国带来绝对伏特加。他的营销方式的精神是革命性的。英国不是一个品牌的国家。饮酒者没有呼叫特定标签。佩顿改变了这一点。他开始一个新时代的品牌意识,都喜欢鸡尾酒的事件。他还从事调酒人口,教他们如何让血腥玛丽和伏特加马提尼,创建社区通过比赛和教育活动。

戴尔DeGroff是个演员来自罗德岛由传奇起草餐馆老板乔·鲍姆创建鸡尾酒列表彩虹鸡尾酒连年下降的房间重新启动。DeGroff走过来,多年来没有见过送饮料。他还策划他回到酒吧,坚持良好的精神,寻找酒,被淹没在了历史的或很难找到。DeGroff调酒术的努力摆脱一个明亮的聚光灯,鸡尾酒的历史和调酒师的手艺。他将成为鸡尾酒运动的领导人在美国,发现许多指导和崭露头角的调酒员在未来15年。

切是一个潜在的作家从威斯康辛州的第一个纽约调酒工作是在剧场。他创造了科兹摩作为一种改变饮料的员工,使用配方具有相同名称的喝一杯来自旧金山。喝慢慢地蔓延,直到它引起了国际上的轰动,在很大程度上要归功于其高调欲望都市。后来,在00年代,Cosmo雄心勃勃的调酒师成为嘲笑的对象。但它鸡尾酒连续体中的一个重要的功能,作为一座桥之间的经典鸡尾酒喝战后复兴和鸡尾酒。它表明,新闻和相关喝鸡尾酒仍然可以选择,以及可以得到公众兴奋的东西。

贝尔梅霍是父母的儿子拥有一个墨西哥餐厅在旧金山人拼命不想加入家族生意。他埋在酒吧,但最终是什么感兴趣。他开始改善其龙舌兰酒的选择和教育客户,以及再造房子玛格丽塔更好地关注精神。汤米的玛格丽塔没有库拉索岛,用龙舌兰糖浆和使用只有100%的龙舌兰酒。他倡导质量龙舌兰精神汤米的变成一个中心龙舌兰酒复兴和好奇的调酒员的麦加。

黑是一个好奇,群居的人最终找到了自己的定位作为一个流动的平面设计师的电影。在的位置,他会突袭老卖酒的商店寻找已经精神他需要忘记了鸡尾酒,他发现在他收集的旧书。他收藏的古董酒和鸡尾酒书籍和知识沿着平行线的鸡尾酒。一路上,他破釜沉舟鸡尾酒复兴的第一个门外汉历史学家。他的作品最终在他2004年的书,复古精神和被遗忘的鸡尾酒。

比任何人都。布鲁苦艾酒复兴的先导。他是一个科学家的石油工业位于路易斯安那州时,他第一次听到从一个同事已经精神。苦艾酒仍是非法的,或认为,20世纪的大部分时间。他多读,收购旧瓶子,甚至试图让自己的东西。最终,他帮助进行研究表明,苦艾酒含有的有害化合物,美国政府认为它做研究,导致其在这个国家从2007年开始再次出售。他还清醒,合作第一苦艾酒品牌击中了美国在近一个世纪,这使鸡尾酒最后做出正确后再邮件。

威廉格兰姆斯是一个记者纽约时报谁写了最早的一些报道戴尔DeGroff和彩虹的房间。当一个出版商向他写一本关于鸡尾酒,他唯一有意义的是写整个过程:历史的鸡尾酒。没有人尝试美国鸡尾酒的历史很长一段时间。当这本书出来,这是不太注意到的,但它在鸡尾酒奖学金奠定了基础。

的主人天使的分享,他也拥有的寿司店你旅行去了秘密酒吧,想创建一个东京风格bar-small,正式和亲密,强调仪式和工艺。yabo电竞投注酒吧会体现一个鸡尾酒的严重性工艺很少见到,等硬币neo-speakeasy标志作为一个秘密入口,礼仪规则和工艺冰。没有大政党,允许,没有站在酒吧。天使的份额将大大影响萨莎Petraske六年后当他打开牛奶和蜂蜜。

迪克的酒吧坐落在奥利弗·佩顿的庞大的大西洋酒吧和烧烤,在伦敦西区,迪克Bradsell掌舵。大西洋是不同于其他伦敦夜生活。打开晚于酒吧,不闷热和老式酒店酒吧,它并不像许多别致的私人饮酒俱乐部Bradsell工作。它还把鸡尾酒前面和中心,不仅通过雇佣Bradsell,而且通过命名内部酒吧。让Bradsell名人,尽管他只有最后住在大西洋了六个月。许多点正式开通伦敦鸡尾酒复兴的开始。

库珀是艺术家住在新墨西哥州和喜欢访问墨西哥。在那里,他成为了熟悉的小酒厂作出了mezcal旧的、传统的、艰苦的方法的mezcals从未超出了附近。他使它的使命带到美国,mezcal隐约被称为龙舌兰酒的粗糙的表弟,蠕虫瓶子里的东西。他的努力会做很多重振mezcal的财富和声誉在美国和全世界,并导致我们今天知道的mezcal开裂。去年,保乐力加买了德尔龙舌兰。

大多数餐馆老板和厨师在纽约,以及在其他城市,都是不屑一顾或完全敌视鸡尾酒复兴在早期。当调酒员收到媒体的注意,酒吧和厨房之间的竞争出现,往往导致调酒师被解雇。基思·麦克纳利成为第一个纽约餐馆老板接受鸡尾酒之一。他聘请戴尔DeGroff担任顾问培训员工在他华丽的伏特加酒吧真理报,之后,巴尔萨扎。未来的鸡尾酒领袖独山Zaric和杰森Kosmas(员工)削减他们的牙齿。今天,没有餐馆老板和厨师打开酒吧没有确保有一个好的鸡尾酒酒吧列表和一个好的导演。

西蒙Difford是批发和零售酒类供应商和酒店老板当他决定找到一本杂志致力于不断增长的酒吧和鸡尾酒文化,他看到在他周围。想象一个调酒师《GQ》,他帮助创建一个新的鸡尾酒的传统写作在英国,并组织一个漫无目的的酒保社区在伦敦和英国。他的例子是紧随其后的是德国和澳大利亚,不久之后有自己的贸易杂志致力于鸡尾酒调酒。

保罗·哈林顿旧金山是一个调酒师的知识的经典鸡尾酒和鸡尾酒的历史。他在恩里科的工作,北海滩餐厅和酒吧的工作的地方《连线》杂志,一个新的杂志,挂了。他开始写一个在线专栏为Hotwired.com,有史以来第一次杂志的网站。列,CocktailTime.com,一次解决一个古老的鸡尾酒。它最终被转化成一本书,鸡尾酒在1998年发布的,这是海盗,一个罕见的看看经典鸡尾酒从历史的角度来看。这本书被好奇的来自世界各地的调酒师手中,显示,通过其页面,另一种看他们制作的饮料。

比任何其他网站,DrinkBoy连接鸡尾酒极客们来自世界各地。赫斯是一个人在西雅图地区曾为微软和有一个鸡尾酒爱好者的兴趣。他创造了Drinkboy有地方讨论的神秘艺术与其他一些鸡尾酒调酒术并连接在世界的极客。未来的领导人像加里·里根,奥黛丽桑德斯和大卫Wondrich鸣在鸡尾酒时人们几乎没有联系彼此的方式。赫斯,随着时间的推移,破釜沉舟的早期权威鸡尾酒运动。

苦艾酒是第一个现代鸡尾酒酒吧在旧金山提供面向历史的菜单连年下降的鸡尾酒。菜单是天生狄厄尼索斯的工作,一位调酒师磨练他的手艺在波特兰前想去旧金山。狄厄尼索斯有一个老图书馆,绝版鸡尾酒书籍和开采它创建项目苦艾酒。每喝鸡尾酒的注释一个简短的历史的问题,这是第一次做。许多点苦艾酒的开放旧金山鸡尾酒复兴的开始。

浆果是加州本地从事电影行业作为导演和作家的广告文案。提基他太早的bug,花了他年轻时挂在破旧的老提基酒吧饮料配方进行斗争的旧的调酒师。他最终获得了足够的这些,以及提基历史的碎片,开始出版图书。发布的第一个是奴隶劳动,以漫画书。更多的书。这些卷的信息更重要的是拯救提基文化历史的灰尘堆,让年轻的调酒员注意并尊重这种类型的饮料,导致当前提基复兴。

由于一系列的公民不幸,墨尔本没有一个伟大的饮酒文化在20世纪的大部分时间。但是,一切都改变了,这款车主要为开设赌场铺平了道路。然而立法的副产品,是一个繁荣的小酒吧开业在墨尔本的许多被忽视的巷道,重塑鸡尾酒景观在城市。最早的大酒店,弗农开了粉笔,激进的想法打开酒吧致力于杜松子酒饮料当其他人喝伏特加。

Wondrich大学比较文学教授在史泰登岛,和前潜在的摇滚明星,当一个朋友《时尚先生》问他是否为杂志写一些关于鸡尾酒的在线的手臂。Wondrich答应了,《时尚先生》喜欢他们所读的东西。这最终将导致更多的作业和一个稳定的演出《时尚先生》这将持续到2016年。在相当短的时间内,他将成为cocktaildom最重要的历史学家。

现代历史上最具创新性和有影响力的鸡尾酒酒吧几乎是偶然发生的。Petraske纽约出生,一个漫无目的的偶像破坏者和前海洋梦想开一个咖啡馆。慢慢演变成一个鸡尾酒吧的概念,开幕的钱从朋友那里借来的。的许多专项拨款的地方出名的他的古怪的个性和紧急状态下东区房地产担保,包括:建筑上没有名字;没有电话号码;预订需要;没有菜单;规则的礼仪;饮料决定基于与服务员的对话;烛光; jazz music; cucumber water; fancy dress for bartenders; and, most of all, a focus on cocktails as opposed to other intoxicants. It kicked off the speakeasy trend, for better and worse, and dozens of other trends as well, and influenced thousands of bartenders worldwide.

与萨莎Petraske的其他创新,这个出生的必要性。没有一个冰机的空间在他的酒吧,他开始冻结水锅,使自己的大型数据集。他把块岩石柯林斯的饮料和长矛。他们的珠宝在一个蹩脚的冷冻水的世界。冰引起了人们的注意。很快就被许多其他酒吧,直到冰成为讨论的一个组件在鸡尾酒一样。Kold-Draft和苏格兰人的机器是常见的今天,大规模冰模具能买到k - mart,还有公司致力于custom-ice创建和交付。

乔纳森•唐尼是曼彻斯特本地和公司律师赚了大量的钱,继续投入到一系列伦敦酒吧。当他参观了牛奶和蜂蜜在侥幸酒吧与戴尔DeGroff爬行,他看到了一个机会。在伦敦没有喜欢它。他说服萨莎Petraske开设分行。伦敦m和h是纽约。五个故事,多个酒吧,会员资格。但伦敦就像没有看到,影响城市的饮酒文化就像纽约一个在纽约的饮酒文化。

罗杰斯是一个营销人,土生土长的新奥尔良开始徒步旅行的城市历史酒吧2002年并说服南方安慰赞助。一年后,她扩大旅游到一个为期一天的活动称为鸡尾酒的故事,Monteleone举行的酒店。大会每年增长。到2007年,它是一个主要的连接为来自世界各地的调酒师,并成为一个必须参加的事件对于任何连接到鸡尾酒世界。无数的事业和连接故事,和其他鸡尾酒的事件激发了很多约定在世界各地的城市。

营销大师尼克·Blacknell受雇恢复普利茅斯的命运,一个小杜松子酒品牌,丰富的文化遗产,但现代的存在。他聘请了西蒙·福特,一个无耻的年轻英国保从浴,代表美国产品和启动它。与白酒销售人员之前,福特采取了不同的方法,提供学校调酒师杜松子酒的类别,和销售他们自己的职业价值。不久,他被美国调酒师飞往伦敦和普利茅斯酒厂,精致的聚餐和培养各种各样的社区建设工作。在几年之内,普利茅斯的销量从几千到几十万,杜松子酒被发现在全美最好的酒吧。无论是好是坏,白酒品牌大使的时代开始了。

朱莉Reiner,夏威夷为她赢得了调酒排在旧金山,打开,与她的合作伙伴第一大众市场,在纽约craft-cocktail酒吧。许多省时的方法,如结合在一个瓶酒减少所需的工作建立一个鸡尾酒,和骗子瓶的使用(小瓶的使用的成分,保留在附近酒吧),开始在这里。Reiner也是第一批促进和鼓励女性调酒员在鸡尾酒社区是一个男孩的俱乐部,熨斗和她后来酒吧、三叶草和Leyenda俱乐部。

波姆是一个出身于一个出版社,他的祖父创立了英镑的书。他父亲买了美国权利萨尔瓦多花茎甘蓝的鸡尾酒的书。启发,Boehm开始收集书绝版鸡尾酒从禁令之前和之后,最终通过古旧书商和eBay,积累600卷。2007年,他开始补发新版本旧鸡尾酒的书在他的占有,从6开始,包括杰瑞·托马斯的如何混合饮料。卷的食谱和调酒指令突然回到了更大的社区。图书馆的调酒术恢复。

杰里·托马斯,美国调酒术之父,仍然是一个朦胧的认识图在2003年当一群调酒师和鸡尾酒爱好者决定在在纽约的广场饭店举行致敬。事件,3月3日,是由大卫·Wondrich组织和参与每一个重要的人在美国小型鸡尾酒世界,包括戴尔DeGroff,萨莎Petraske,加里•里根奥黛丽桑德斯,泰德·黑格,和罗伯特•赫斯喝从托马斯的书。事件是在写的纽约时报并帮助建立的观念,可能会有一些鸡尾酒运动。

覆盖是一个暴躁的阿拉巴马州人决定关注波旁威士忌和黑麦和一些更深奥的成分,她知道年轻的调酒师正在寻找。她有苦味剂,Amaro,她奇怪的利口酒,她有巴西朗姆酒,一切。她的店是在地球,在布鲁克林红钩。尽管如此,它迅速成为圣地鸡尾酒调酒术和目的地的人感兴趣。尽管LeNell仅仅持续了六年,它设置一个标准库存许多精品店卖酒的商店。(覆盖最近重新开始她的商店在伯明翰。)

资深西雅图斯滕森调酒师,发现被遗忘的鸡尾酒在一个旧的书干杯。它有一堆事情人不饮酒,包括黑樱桃利口酒和黄绿色。他测试了它,喜欢它,并开始在曲折咖啡馆在西雅图。喝的消息传遍酒保葡萄藤以不同的方式,很快到达纽约。它成为内情的后袋鸡尾酒调酒师,很快席卷的祖先第一次成功故事的货币失去了饮料被恢复。

温和的明尼苏达州的种子,开始了他的精神进口生涯高山松树利口酒,卖给科罗拉多市场。他开发了一种新颖的销售方式不同于大多数酒类进口商。而不是对调酒师说:“这是我们有什么,”他问调酒师他们想要或需要。他们乐于告诉他。这使他最终导入或完全恢复许多被遗忘的精神,包括瑞典,巴达维亚烧酒,维奥莉特甜酒,老汤姆杜松子酒和甜胡椒dram,导致许多老的重生需要这些成分的鸡尾酒。种子设置为其他公司和蒸馏器的例子中,丹药,已经消失在过去的几十年里大多数是回到酒吧。

摩西,摩西艺术家Ed的儿子的酒友,诗人查尔斯布可夫斯基,有一个令人难以置信的大脑和人才与数字。他利用大脑第一障碍赛马,然后包在共同基金和对冲基金。一旦厌倦了,他用他的钱开始购买房地产在破旧的洛杉矶市中心,并开始开放酒吧,从金色的金花鼠。七大帮助建立鸡尾酒场景在洛杉矶,清漆,与萨莎Petraske合作,踢成高齿轮。

托尼是一个艺术学生成为迪克Bradsell学徒,和咨询工作在酒吧像匹配,底特律,朗斯代尔。他获得了进一步关注奥利弗·佩顿的伊索拉,在那里他开始尝试更复杂的鸡尾酒。最终他开设了自己的酒吧,69 Colebrooke行,在伊斯灵顿,开放实验室叫楼上的饮料工厂,在那里他将测试和完美的鸡尾酒数周,月,年。这些技术之一就是年龄鸡尾酒玻璃。这是一个骗局,被美国保Jeffrey morgenthal桶而不是玻璃,使这个过程走得更快,使低度鸡尾酒一种全球性的现象。

奥黛丽桑德斯,戴尔DeGroff的门生,打开这个纽约酒吧和朱莉·莱纳和她的合作伙伴从熨斗休息室和一个全明星阵容的调酒师包括托比•马洛尼菲尔·沃德,布莱恩·米勒,吉姆他和吉姆·卡恩斯(他们将继续开放自己的影响力的酒吧)。他们坚持标准,精确的鸡尾酒,船员的技能,精明的性质的客户和媒体的注意力立即确立了勃作为一个转折点在纽约鸡尾酒复兴,与运动最终合并成严重和永久的东西。

阿诺德并不是一个厨师或科学家。他是一个业余爱好者,疯狂科学家喜欢尝试旋转蒸发和液态氮,看他是否可以改善或改变食物和饮料的味道。亚搏电竞随着时间的推移,他成为最出名的鸡尾酒比其他任何工作,变成调酒术的孩子气的魔法师先生,你去的人奇怪的问题和请求。当他打开自己的酒吧,布克和达克斯,他实施他多年来一直致力于实验过程。他的影响力中可以看到许多小触动,改善世界各地的酒吧。

许多老鸡尾酒配方呼吁橙色苦味剂,在早期的00年代,没有了,保存在罗彻斯特一家小公司,纽约,称为兄弟和一个或两个其他费用。前保和作家,里根开始试验配方杰瑞·托马斯的书中他发现,直到他得到了他喜欢的一点。最终,他与萨泽拉克鸡尾酒公司达成了一项协议,这使得Peychaud苦味剂,苦味剂瓶和市场。一只饥饿的调酒社区接受它作为唯一的橙色苦味剂。苦味剂生产将会激增,导致数以百计的新的。

缩写酒饮料的资源,酒吧是由六个早期领导人在鸡尾酒复兴:戴尔DeGroff,道格·弗罗斯特,史蒂夫·奥尔森,保罗•Pacult安迪·西摩和大卫Wondrich。这是一个教育组织,开始举行为期五天的,密集的烈酒和鸡尾酒教育课程,并迅速成为严肃的调酒师必须做的事。后来演变成BarSmarts、删节、旅游支持的版本的程序,酒保乐力加。yabo电竞投注多年来,酒吧和酒吧智慧教育数以百计的鸡尾酒调酒师在美国

Wondrich越来越沮丧缺乏共识的所有旧的信息被扔在鸡尾酒。没有解决,接受任何的权威。他决定着手上最详尽的鸡尾酒的美国艺术印刷,使用杰瑞·托马斯的1862调酒指导作为一个起点,并检查和测试每个鸡尾酒中发现其页面。他挖到旧报纸和数据库。工作多年后,试图找到一个出版商关心这样一个工作,在最终出版在2007年由近地点。它几乎立即变成了一个有抱负的调酒师所需要的文本以及鸡尾酒爱好者。它仍然是鸡尾酒和调酒师最重要的书出版在文艺复兴时期。

弗里曼是土生土长的纽约人,职业调酒师慢慢地学会了鸡尾酒贸易,尤其是保主管wd - 50,威利·杜弗伦纽约著名的餐厅。在那里,他成为了一个重要人物在所谓的分子调酒术运动。2007年,他与厨师山姆·梅森在SoHo开设裁缝。许多调酒的趋势,在未来几年始于弗里曼,包括起草鸡尾酒,鸡尾酒包括烟作为原料,和fat-washed鸡尾酒。酒吧只持续了两年,但其影响仍在。

悉尼的酒吧场景在2008年之前,大,巨大的餐厅集团旗下引人注目的地方。这是由于酒执照如此昂贵,只有公司可以负担得起,离开悉尼远远落后于它的姐妹城市墨尔本的鸡尾酒创新。法律的变化引起了热潮在所谓的小酒吧,在地下空间和更多的人很难找入口,包括公告等很快著名景点,巴克斯特酒店。今天,悉尼的酒吧场景与墨尔本并驾齐驱。

虽然一些伦敦酒店酒吧,像公爵酒吧和美国律师萨,鸡尾酒的传统一直活在伦敦,和大型酒店酒吧依然闷热的地方被困在过去。康诺特的所有者投资改造来扭转这一趋势,并雇佣了几个酒吧调酒员能人让它发生,包括埃里克Lorincz和阿戈斯蒂诺•Perrone(如图)。他们把现代调酒术和调酒标准守诺,标志着一个更新在伦敦的开幕式宾馆的酒吧文化,,并最终导致其他城市和酒店公司看看他们的酒店酒吧。

Wondrich另一本书出版,它也成为教科书的运动。穿孔:快乐和危险的碗,实际上是由东西被切断吸收。当时,穿孔是一个唠叨的人喝家里娱乐项目与沉闷的派对由父母或祖父母。在这个领域有一些运动在某些酒吧,包括Hawksmoor & Co在纽约,伦敦和死亡Hawsksmoor的启发。尽管,这本书几乎单枪匹马地历史重新产生了兴趣,大表单饮料(美国鸡尾酒的母亲),导致世界各地的酒吧把拳放在他们的菜单。

开放母亲的毁灭在纽约,职业拳击手在维尔和其他人喜欢他们,鸡尾酒酒吧开始冒险进入更随意的领土。鸡尾酒复兴的初期集中在调酒师把体面和尊严带回他们的职业。着装的一部分的一部分,就像调酒师在19世纪,和采用一个严重的空气的工作。牛奶和蜂蜜和勃俱乐部的既定调酒师是模型。这当时是必要的意图传达给公众和媒体。但随着鸡尾酒复兴抓住,调酒师,和顾客期望的酒吧感到友好和宽松,同时仍然保留烹饪标准的饮料。更休闲的氛围很快成为下一代的鸡尾酒吧的主流模型。

速度架是一个鸡尾酒竞争由调酒师Lynnette Morrero和常春藤混合有双重目的:1、突出在全美许多有才华的女调酒师展示他们的技能;2、为乳腺癌研究筹集资金、教育和预防。的工作非常需要的。鸡尾酒运动不缺乏才华横溢的女性调酒师,但(这个列表部分说明了),他们不经常给权威和权力。可能更重要的是,速度架帮助提高认识的女性角色的鸡尾酒的复兴。

这个年度列表被认为是伦敦一家杂志饮料国际作为一种书挡到50个最好的餐馆列表。它迅速捡起蒸汽,直到其统计被密切注视和预期每年全世界著名的鸡尾酒酒吧。列表中改变了鸡尾酒酒吧进行评估,以及他们如何在相互竞争。酒吧公开竞选名单上的斑点和鼓吹他们的位置时。降落在列表可能导致增加的业务所有者和调酒师和一个更大的概要文件。这无疑导致了商业环境,地位,名誉和可见性意味着过多或者超过创造力和服务。

也许最创新的鸡尾酒吧过去的10年里,白色李燕被瑞恩Chetiyawardana打开,曾与托尼托尼。Chetiyawardana前卫的在许多方面:调试自己的精神;预先混合饮料,以消除调酒的艳丽的方面和减少等待时间;出售瓶装鸡尾酒;并努力消除废物经营酒吧的方程。许多这些实践正在处理其他酒吧,尤其可持续性的问题。

清算:酒吧世界并不受瘟疫的其他社会的社交问题,包括性别歧视、种族歧视、性骚扰和缺乏多样性;和不负责任的享乐主义的生活方式,和默默认可,鸡尾酒世界的许多领导人最终是不可持续的,在某些情况下,致命的。从2016年开始,一系列的警报提醒鸡尾酒社区酝酿已久的事实,酒店的业务不是非常适合自己的。最大的叮当声是惊人的和令人惊叹的突然崩溃的故事在2017年鸡尾酒,整个运动的概念。安和保罗•Tuennerman创始人,退出了该组织的指控种族不敏感。到2018年,事件是在新管理和努力修补关系。芝加哥风格由三个女人,于2018年5月,是anti-Tales,认真关注社会和环境问题,酒吧现在最后摔跤。(附近的问题完成指派的鸡尾酒运动大酒,另一个溃烂病了,现在似乎已经被提出。)行业领导者是否正确好船鸡尾酒和及时避开冰山还有待观察。但纯真的年龄肯定是结束了。