菲利克斯是L.A.的新寺庙

“Bucato是一项大学家努力，菲利克斯就像毕业的学校，“Culver City Restaurant的Evan Funke说，他在近两年前闭幕，新威尼斯他今天刚刚开幕。

这是Italophile L.A.厨师的一个大声明，考虑到所有赞誉的Bucato Garnered。它进来了不。8 in.洛杉矶杂志十大名单回到2014年和拉时代餐厅评论家乔纳森金称赞了奇妙的未经立体中的Cacio E Pepe。虽然您可能会认识到FOCACCIA，但Felix是一只全新的动物。

“我想在美国创造最全面的意大利面计划，以最真实的方式呈现，充分认可和尊重每个形状的历史和起源及其相应的Condimeno，”Funke说。

当然，他的餐厅拍摄的心脏是面团室，一个疯狂的科学家，装满面粉，水，盐和灵活的厨师。第十几种面食形状在菜单上，来自厚实pappardelle.贝壳样Strascinati.，但由于工作人员变得更加经验丰富，因此怪物希望在20岁开始。

然而，不要想到菲利克斯只是面食 - “我没有专注于任何单一物品，”他说。“我更专注于一切都在和谐。”相反，餐厅是一个怪物的颂歌意大利- 根深蒂固的传统，北部，中央，南部和该国岛屿的人民。

有四个旋转薄，微微膨胀比萨，面团用手工用手动混合在定制的槽中，以及来自蜂蜜日期的Antipasti GaloreBagna cauda.到薄荷斑的炸朝鲜蓟。

“菲利克斯真的是我生命中过去十年的高潮，由国家而富裕，其人民和我自己的导师，”怪物说。