克里斯·科森蒂诺在波特兰开了Jackrabbit

仔细看挂在里面的枝形吊灯长耳大野兔，克里斯张家港基地在俄勒冈州波特兰市即将开业的Duniway酒店，你将看到他为什么决定在车站以北66.3英里的地方开设这家店旧金山．

由萨沃伊工作室设计的9英尺的固定装置是由回收的自行车框架制成的。骑自行车是科森蒂诺长期以来的爱好。

“我一直把波特兰当作我的第二个家。近10年来，不管是骑自行车、踢足球还是拜访朋友，我都经常来这里。鸡冠在科幻说。“长耳大野兔是关于波特兰的。”

餐厅的装饰，从黑胡桃木到钢铁，都来自全州各地——当然，食材也是如此——但Cosentino仍然把他标志性的食肉感觉带到了Jackrabbit身上。

他说:“餐厅背后的灵感是根植于这里的社区、城市和城市之中。”“有一些我喜欢的交叉菜肴和签名，我想我将永远随身携带，但我们正在做的一切都反映了波特兰。”

他和曾在波特兰Clyde Common餐厅工作的行政主厨克里斯•迪尼诺(Chris dareno)一起，建立了一个铺着地砖的熟食室，他在那里把带骨的里脊肉放上28天，并在里面做早餐用的培根和香肠。餐厅里有一整块区域专门提供共享晚餐，食客们可以分食并征服他对这道古老法国经典菜肴的改造:用80瓣大蒜(这里是一整只兔子)或厚厚的一层蒜烹制鸡肉骨髓蘸上最嫩多汁的牛腰肉——大骨牛排。就连被戏称为“S&M”的亚搏电竞海鲜高地，也被挤在当地牡蛎和蛤蜊之间的一簇簇火腿片填饱了。

至于饮料，饮料总监何塞·塞佩达依靠60多种杜松子酒-15在局部蒸馏 - 鸡尾酒，如清凉磨机以联盟杜松子酒，姜，柠檬，激动果子和甜菜。也有8个当地啤酒，两个俄勒冈葡萄酒亚搏电竞但显然，杜松子酒是科森蒂诺的精神之选——还有波特兰，他的新城市。

“我一直想在这里开一家餐厅，”Cosentino说。“现在我们终于到了这里，我非常兴奋。”