亚搏电竞食品与亚搏电竞葡萄酒最好的新厨师2020：Niven Patel
有农场到餐桌，然后有Niven Patel的农场到桌子。这位厨师现在在迈阿密拥有两家餐厅和一个弹出窗口，向他们提供了自己的农场，这是他自己的农场的新鲜农产品，这是一个两英亩的土地，位于佛罗里达州霍姆斯特德（Homestead）的40分钟路程，被称为“兰乔·帕特尔（Rancho Patel）”。从这两英亩的土地上，大多数厨师只能梦dream以求的新鲜农产品。他的团队要收获数百磅完美的樱桃番茄，绿绿色羽衣甘蓝和从农场嫩茄子的板条箱并不罕见。帕特尔还种植了传家宝利马豆，秋葵和难以供源的南亚蔬菜，例如巨型叶帕特拉（Colocasia Least）和松脆的Tindora。农场赏金变成了像松脆的鹰嘴豆粉一样的菜肴，他称为“后院帕科拉斯”，或在他的旗舰餐厅的两个地点煮熟，用米饭煮熟，用大米层层制作芬芳的biryani。酥油。尽管他现在有工作人员，但最初，一切都是由帕特尔和他的岳父收获的。
古吉拉特裔美国人的帕特尔（Patel）决定在担任行政总厨时创办农场。他回忆说：“我的一位厨师抓住了这个完美的番茄，从中拿走了两片，然后将另一半扔进了垃圾桶。”“我失去了它。”帕特尔很明显，他的厨师不了解或欣赏他们使用的产品的发展。“所以我告诉他们，‘你们都会来我家，我们将开设一个农场。’”
农业是帕特尔所有项目的核心。厨师在采购食材时要狂热并不罕见，但并不是很多人可以说他们不仅拥有一个农场，而且还要在工资单上保留另一个农场。为了向他的餐馆提供新鲜的绿色小米，帕特尔从印度苏拉特的一位农民那里购买了整个小米农作物，他的家人来自。这些谷物在酥油中出现，轻轻蒸，扔进了草本的绿色酸辣酱，上面放着一团冷却酸奶和脆脆的炸鹰嘴豆面条。小米像鱼子酱一样弹出。
帕特尔说：“酥油菜单上的一切都很简单但美味。”“这就是使印度粮食的含义，这就是印度食品的原样。”亚搏电竞这是帕特尔（Patel）在印度食品方面的全部精神。亚搏电竞他更喜欢跳过典型的英国印度咖喱菜菜单的陷阱 - 您在菜单上找不到鸡肉jalfrezi或Lamb Bhuna，这是对无情的，无家可归的烹饪。
但是不要将“简单”混淆为“柔和”。帕特尔（Patel）的方法意味着像贝尔（Bhel）这样的菜肴，菜肴是一种心爱的蓬松饼零食，上面撒上酸辣酱和鳄梨，并加冕为原始的立方体金枪鱼。或完美的萨莫萨斯（Samosas）塞满了羊肉kheema，并配以大量的薄荷酸奶酸辣酱。或一碗帕特尔茄子和土豆在五香番茄肉汁中煮熟。这是在大多数古吉拉特厨房中发现的主食上的Cheffy即兴演奏。His menu will make many question why they wasted so many meals ordering chicken tikka masala—though unsurprisingly, Patel’s version, made with fall-off-the-bone-tender thigh meat, is one of the best in existence, if you insist on ordering it, too.
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