25种比利时必备啤酒
Cantillon傻人的Foune
在过去的十年里,这位拥有第四代、拥有百年历史的兰姆比克啤酒专家,从深受大众喜爱的啤酒,变成了如此著名的啤酒生产商,在比利时以外的地方品尝到这种味道可能是不可能的。如果你有机会选择你喜欢的Cantillon, Fou’Foune还包括美味的Bergeron杏子而不影响酿酒厂著名的,皱起脸颊的复杂性。
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Oude Gueuze Tilquin a L'Ancienne
当美国人看到Cantillon进口的啤酒越来越干,酸啤酒的势利者不得不去别处寻找超级时髦的啤酒。尽管这是一个相对较新的尝试(2009年开业),创始人兼搅拌器大师皮埃尔·蒂尔坎(Pierre Tilquin)的gueuzerie以自己的名字命名,但它做得很好。Tilquin曾为Cantillon工作,是世界上唯一一个使用该酒厂麦芽汁的搅拌机。不用说,最后的结果是满口的酸味。
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Lindemans Gueuze Cuvee Rene
林德曼斯已有近200年的历史,是世界上最著名的兰姆比克音乐生产商之一。尽管像他们广受欢迎的Framboise这样的啤酒可能有点咄咄逼人树莓-对于严肃的鉴赏家来说,他们的签名直兰比克陈年酒是任何层次的酸味爱好者都值得喝的酒。
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Oude Geuze Boon Black Label
尽管Oude Geuze Boon倾向于落在这种酸味风格的光谱中更平易近人的一边,该品牌的Black Label装瓶确实是一个台阶以上。酿酒厂表示,他们选择了“最干”的烈性酒来搭配这款混合酒。事实上,虽然这款酒仍然可以饮用,但它的酸味和酸度更有冲击力。
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Fonteinen Oude Kriek
比利时啤酒单上没有kriek啤酒是不完整的——kriek是一种掺有酸樱桃的酸兰比克啤酒。由于这种风格天生就混合了酸味,所以要让所有的东西都融合到一种复杂的和谐感中可能会非常棘手。然而,Brouwerij Drie Fonteinen是一位广受好评的朗比克音乐制作人,他们的表演非常到位。
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Rodenbach亚历山大
17年来亚历山大只是个传奇忘却啤酒来自比利时啤酒商Brouwerij Rodenbach,拥有大量著名的佛兰德斯红风格啤酒。但去年,罗登巴赫重新推出了这种包装精美、用酸樱桃成熟的foederbier,并重新点燃了世界各地啤酒势利者对其酸甜微妙平衡的欣赏。
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Monk 's Café佛兰德酸啤酒
Tom Peters是费城Monk 's Café餐厅的老板,他因是第一批在美国推广比利时酸味的人而备受赞誉,但经常被忽视的是,Monk 's餐厅也有自己的招牌酸味:Monk ' s Café佛兰德斯酸啤酒:一种棕色的酸啤酒,由Brouwerij Van Steenberge酿造,由Peters亲手挑选,以作为他的café的名字。当然,这种啤酒并不适合所有人:它是一种几乎像可乐一样的甜味和几乎像醋一样的酸味的顶级混合。尽管如此,这是一种来自一个传奇地点的不同寻常的啤酒,每个人都应该尝试一下。
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Cuvée雅各宾·鲁日
尽管罗登巴赫·亚历山大爆发了樱桃而Monk 's Café佛兰德斯酸啤酒有着独特的背景,想要品尝到真正经典的佛兰德斯酸啤酒的人只要看看胭脂酒就行了。自1970年以来,这款陈酿了至少18个月的纯佛兰德斯红葡萄酒一直被视为如何达到酸甜平衡的典范。
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Liefmans Goudenband
虽然许多酸以其浓烈的味道而闻名,但Liefmans Goudenband是一种非常平易近人的佛兰德斯乌德布鲁因(Flanders oud bruin)葡萄酒。这款酒固有的酸味被麦芽的口感所平衡。这是一种经典的酸棕色,没有任何噱头。
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季节杜邦
早在你所在的街区有多家啤酒厂开业,每家都供应自家农舍风格的saison啤酒之前,比利时的杜邦啤酒厂(Brasserie Dupont)就一直生产着世界上最知名的saison啤酒。尽管竞争明显加剧,Saison Dupont仍然是旗手:它果香、辛辣,带有一种干爽、质朴的魅力。
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Fantome季节
尽管Saison Dupont可能是老一辈的政治家,但Fantome啤酒厂的Saison可以被视为新的经典。自1988年开业以来,这家啤酒厂获得了国际赞誉,部分原因是由于其独特的多汁且复杂的旗舰店。
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圣Bernardus Witbier
美国人痴迷于比利时小麦啤酒(见:蓝月亮去年的销售额为1.62亿美元),这意味着没有一个列表是不完整的。虽然圣贝纳杜斯酿造了许多广受好评的啤酒,但圣贝纳杜斯酿造的witbier不仅出人意料地复杂、酸涩,而且还与美国有联系:它是与皮埃尔·赛利斯(Pierre Celis)合作开发的,后者是美国小麦啤酒赛利斯白(Celis White)的创始人,也是一位传奇的酿酒商。
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Brouwerij De Ranke XX Bitter
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Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel
如果你喜欢比利时的IPAs,你可能很难找到比它更经典、更受好评的比利时产啤酒了,那就是酿制自Brasserie d’achouffe的Houblon chouffe。2006年,这家啤酒厂提出了申请美国音标对比利时三杯啤酒和这种用美国啤酒花酿造的酒精含量为9%的怪物饮料的敏感是开创性的成果。
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奥瓦尔。
在很多方面,Orval都可以被视为O.G. brettanomyces啤酒。这并不是第一款以这种怪味酵母为特色的啤酒,但对许多美国人来说,从“进口”啤酒清单上剔除的奥瓦尔啤酒是他们第一次接触到这种独特的味道。在它首次推出80多年后,奥瓦尔的美味混合柑橘类苦味和药味仍然值得一试。
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Petrus岁苍白
很少有啤酒能像彼得鲁斯陈年淡啤酒那样,在酸与苦之间达到理想的平衡。这款啤酒百分之百在巨大的橡木桶中陈酿,虽然名字平淡无奇,但口感上带有一种值得回味的酸味,最后是一种泥土、干爽的余味。
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Duvel
并不是每个场合都需要一款8.5% abv的比利时黄金啤酒,散发着水果酯类的气味,麦芽的甜味会转化为辛辣的苦味。但如果你渴望一杯经典的比利时黄金啤酒,又不知道从哪里开始,喝Duvel就像是翻开书的第一页。
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德道阿拉伯半岛
如果你觉得自己喝Duvel喝得烂醉,或者你宁愿选择一家更独立的啤酒厂,那么De Dolle Arabier是一款同样浓烈的比利时烈性啤酒,但由于加入了Nugget啤酒花的干跳啤酒和更时髦的酵母品系,它具有不同的特点。
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De la Senne Taras Boulba
并不是所有的比利时啤酒都必须是大酒鬼。Taras Boulba是一种清淡而有啤酒花味的啤酒(酒精含量只有4.5%),它具有比利时啤酒中常见的酵母味和辛辣味。这是一个值得寻找的令人耳目一新的赢家,特别是如果下面的列表让你翻白眼的话。
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特拉普派罗什福尔8
许多修道院啤酒有点言过其实的名声,这是什么使一个酿造与罗什福尔8所以有趣的:尽管它深金黄颜色,有点荒谬的含量9.2,很多关于这个啤酒是微妙的,尤其是它的鼻子和口味的水果鸡尾酒和红糖无花果和黑樱桃。
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Chimay Grande储备
对许多美国人来说,Chimay是比利时啤酒的入门。早在精酿啤酒完全占领美国市场之前,这个现成的品牌就带有一种大多数国产啤酒品牌无法企及的复杂气息。但即使在今天,里面的液体依然美味可口。格兰德保护区,俗称“奇美蓝”,是一个特别令人难忘的深棕色美人干果味道。
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Westmalle Tripel
虽然这个列表有点酸,但许多比利时的经典啤酒可以分为三种风格:dubbel、tripel和quad3种类型的修道院麦芽啤酒,它们已经酿造了好几代。被称为“旅行之母”的Westmalle采用了这种果味、金色的风格——三种颜色中最浅的一种——酿制的配方自1956年以来就没有改变过。这是你会发现的最经典的三倍。
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Westvleteren 12
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迪乌斯
Miller High Life可能拥有“啤酒中的香槟”的商标,但在过去的十几年里,啤酒实际上是模仿了一些复杂的香槟都已成为自己的一种风格,称为biere粗糙的或biere de香槟.Deus可能是最著名的例子,它是在法国香槟地区完成的,结果是恰到好处的苍白和干爽,尽管保留了许多比利时啤酒的古怪特征。
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德·Struise Brouwers,黑人阿尔伯特
尽管俄罗斯帝国烈性黑啤(Russian Imperial Stout)通常不会与比利时联系在一起,但这种酒精含量高达13%的啤酒在任何讨论世界上最好的黑啤时都是合适的。