卢多·列斐伏尔和儿子教你烘焙橘色玛德琳

在这周的卢多à la Maison， Ludo Lefebvre再次加入他的副主厨和儿子卢卡·列斐伏尔这次，我们要烤法国家庭的最爱，橙色的玛德琳蛋糕．老祖宗列斐伏尔说，玛德琳不是饼干，而是“一种法国遗产”，无论你身在何处，都可以在家简单地制作。

厨师们首先在炖锅里融化黄油和蜂蜜，然后将它们一起焦糖化。与此同时，卢卡剥了五个橘子和一个柠檬，因为，列斐伏尔夫妇说，列斐伏尔夫人喜欢吃橘子。骰子游戏将鸡蛋、红糖和普通白糖放在搅拌器里搅拌，直到它变得“非常奶油化”，而棕色黄油的焦糖变得更容易闻到。当混合物的体积增加一倍后，卢多让还在吃的卢卡给他拿一碗冰，然后对着镜头说，为了节省时间，他会自己吃完。

列斐伏尔解释说，卢卡经常在好市多(Costco)吃玛德琳早餐(尽管他承认，它们实际上很好吃)。然后在鸡蛋混合物中加入面粉，稍微加快速度，这样就不会留下面粉块。当他们加入黄油使它变稠时，卢卡提醒他的父亲，按照他自己的建议，他必须一边吃一边品尝，这让老列斐vre感到骄傲。

列斐伏尔将面团填满一个糕点袋，然后将其放入冰箱一小时。面团做好后，他会教卢卡如何把面团放进不粘的玛德琳蛋糕模子里，在模子里撒上面粉，涂上大量的黄油。他说，要在375度的温度下烘烤10到12分钟，但最终会花更长的时间。卢多看出模子里的黄油有点多了，不知怎的，卢卡早就知道这一点，所以玛德琳之间的奶油有点不均匀。尽管如此，卢卡和他来尝试的妹妹都很喜欢成品，卢多也很高兴能打败好市多。