Ludo Lefebvre的巧克力蛋糕和浓缩马提尼是甜点梦想成真

卢多·列斐伏尔想知道是谁不就像巧克力蛋糕一样，答案很可能不是你。这就是为什么这位广受好评的法国厨师在最新一集中展示的巧克力蛋糕食谱卢多à la Maison会让你非常满意的。这不仅仅是因为它足够轻，就像慕斯蛋奶酥。”不，这是因为当巧克力蛋糕烘烤时，列斐伏尔会教你完美的巧克力蛋糕和鸡尾酒搭配:灰鹅浓缩马提尼。

首先,Lefebvre将70%的可可巧克力和无盐黄油放入蒸锅中，这是一种蒸锅，将碗放在盛有沸水的锅上，可以更温和、更精确地加热。当它融化的时候，他在搅拌碗里装满鸡蛋和大量的糖，在立式搅拌器里搅拌，直到它变得光滑和奶油状，他说，体积增加了一倍。

在回忆了妈妈做的巧克力蛋糕之后，年轻的厨师会在半夜跑到冰箱里拿蛋糕吃，列斐伏尔展示了巧克力和黄油是如何融化和溶解在一起的。然后他回到鸡蛋和糖的混合物，当它足够浓时，加入面粉，混合得“非常好”，然后加入发酵粉，混合得更多。

黄油和巧克力完全融化后，他把它们加到蛋液中，搅拌那用手,缓慢。谈到巧克力时，他说:“一定要让它滚到底部。”然后把整个混合物倒入涂了黄油的蛋糕平底锅中(在顶部留出一些空间让它膨胀)，然后放进400度的烤箱。

根据列斐伏尔的说法，现在是制作鸡尾酒的时候了。虽然有些人喜欢将巧克力蛋糕与葡萄酒搭配，但列斐伏尔说:“我喜欢浓缩咖啡和巧克力搭配在一起亚搏电竞。”他混合了1.5盎司的伏特加，0.75盎司的咖啡利口酒，1盎司的浓缩咖啡，和一小撮弗勒de选取,然后摇。完成后，他拿出蛋糕，用刀检查是否熟透，然后切下一块热气腾腾的松软蛋糕，作为餐后甜点，他说，对于任何一顿饭来说，“就像一个大喜的结局”。