Namasu
在日本的永平寺(Eiheiji monastery)，人们几乎每顿饭都要吃Namasu，这是一种切片精致的蔬菜，用米醋腌制。僧侣们在这里参加一种仪式，既是仪式，也是冥想。最初的配方可以追溯到中国，在那里它通常含有肉或鱼。这道菜的无肉版本反映了shojin ryori的原则，这是日本佛教僧侣坚持的素食烹饪。柚子汁带来了柔和的花香，甜甜的酸味让那玛苏的味道更加柔和，但又不会太酸。
他总是叫我泡菜
作家金·凯利反思了她对她的前海军陆战队员、钢铁工人、农民祖父的爱，以及他对泡菜的爱。
Quick-Pickled香菇
剩下的水化香菇从做鱼汤口感浓郁，适合与这种温和的酱油雪利酒腌渍液混合。与火锅一起食用，也可作为汤或三明治的佐料。
醋腌制的科学，解释
酸、盐和时间造就伟大。
在家开始腌制的5个理由
是时候把商店里买来的泡菜扔掉了。
