奥马尔·塔特正在重新定义“餐厅”的含义

当奥马尔·塔特服务时茄子在美国，他提供的不仅仅是一种紫色的蔬菜，切片、烤好后放在盘子里。对于厨师和诗人来说，准备任何种类的食物都是更加深思熟虑的。亚搏电竞他说:“我只是想，我的手是在触摸一个曾经有生命的东西，然后把它放到另一个人的身体里。”“这不仅仅是茄子。它曾经是一颗种子。”

泰特在他的烹饪生涯早期就认识到“厨师有社会责任，句号，”他说。"从我第一天进厨房开始"

现在,泰特正在借鉴这种理念来设计他的第一家实体店。厨师正在改变忍冬属植物这是他广受好评的“快进晚餐”系列，旨在探索黑人文化和历史，并将其变成西费城社区的社区中心。(他GoFundMe为这个项目提供资金到目前为止已经筹集了6.3万美元。)

去年10月，泰特在纽约金融区华尔街的顶层公寓举办了他的系列晚宴。门票提前6个月就已售罄，每张精心准备的菜肴都讲述着有意义的故事。这位厨师在2017年构想出忍冬花，此前他在餐厅工作了数年，包括叉还有费城的罗塞特一个低地作为一种方式，让他看到那个世界上缺失的东西变得鲜活起来。

他说:“忍冬花的出现，很大程度上是因为我注意到，在食品行业中，我自己和那些代表我自己的东西很少。”亚搏电竞“从以欧洲为主的餐馆，到黑人经营的餐馆，再到以黑人为主的餐馆，我没有看到我的经历能在盘子上表达出来，也没有看到我认为重要的、对我个人来说重要的东西能在盘子上表现出来。”

今年早些时候，当COVID-19爆发时，Tate搬回了他的家乡费城，并将忍冬花重新想象为一个弹出式外卖体验。

泰特说:“尽管我很喜欢做(晚餐系列)快节奏的表演，我还会再做一次，但由于疫情的影响，每天晚上都组团演出的难度现在已经不存在了。”“所以我得把所有东西都去掉，然后再把它变成关于食物和哲学的东西。”亚搏电竞

这位大厨从南费城巴巴科亚(South Philly Barbacoa)借用了一个地方，把银器和高脚餐具换成了外卖容器，但他的饭菜仍然是个性化的，而且制作精良。例如，在6月初的一次活动中，特色是生蚝配辣椒炒菜、烤牛排配青豆和红豌豆，以及奶油豆饼。这顿饭是为了纪念他的祖父詹姆斯·贾米森(James Jamison)，他从越南战争归来，在南费城创办了自己的社区中心，推广艺术，并为社区的孩子们提供食物。

在促使他重新构思晚餐系列的同时，疫情也加速了Tate在家乡开一家实体店的梦想。跟随祖父的脚步，这位大厨最近宣布了他的金银花社区中心计划——包括一个晚餐俱乐部、杂货店、肉类市场和café图书馆GoFundMe．

虽然他认为纽约是他的大本营，但他最终决定，这个中心在费城更有影响力，因为他的家人围绕在中心周围，并为他母亲居住的曼图亚社区提供服务。

“我做的食亚搏电竞物代表了来自我家乡的黑人，”他说。“现在生活在这个社区，而不是纽约，在这里生活，每天都反映在我的脑海里，只是让我的关注点保持一致。”

他对社区中心的最初想法是会员制模式，包括一个晚餐俱乐部和一个艺术画廊，但去年年底，他母亲所在的西费城社区唯一的一家杂货店在一次抢劫后关门了。在社区留下的洞促使Tate重新考虑并扩大他的视野。

他说:“我希望能够走进超市，买到高质量的食物，我希望能够走进附近的咖啡店，那里很漂亮，人们也很受尊重。”亚搏电竞“这些都是我自己想要的东西，我只是想把它们带给人们，因为我们都渴望尊重、尊严和清洁。”

泰特的新中心不只是一个购买食物的地方;亚搏电竞它的目标是成为一个滋养社区的地方。除此之外，它给人的感觉尤其及时，因为餐饮业正面临一场身份危机，这既是一场全球流行病，也是对遍布社会、更确切地说，遍布餐厅厨房文化的种族主义的长期清算。泰特的忍冬已经从精致的晚餐系列发展到弹出式外卖，而且似乎仍在不断演变，重新定义餐厅的概念。在Tate的愿景中，它回到它的根源，一个欢迎和服务社区的恢复场所。

“看看餐馆，它们已经成为富人的平台和舞台，”他指出。“他们已经脱离了人性。所以我想，与关心餐馆的未来相反，我更关心的是——食物空间是什么?亚搏电竞餐厅的一部分是来这里的人的身心灵魂精神的恢复。”

除了建造它的物理元素，Tate对社区中心有更多无形的希望。他说:“我希望它是一个值得骄傲的空间，是一个有可能实现的例子。”他指出，目前，有些人认为这个社区“不是一个可行的地方，也不是一个需要设置边界的地方。”他还希望该中心能开放几十年，这样不仅金银花能在这里蓬勃发展，其他创业活动也能在这里蓬勃发展。

这是一个雄心勃勃的项目，但塔特说这是他已经知道的事情。

他说:“通常情况下，当人们为别人创造这样的东西时，这是为别人创造的，所以你必须了解你的客户。”“我不需要自己学习。金银花不是一种产品，在我看来，它是一种哲学。它借鉴黑人文化和意识形态，为人们构建这张网。”对泰特来说，这一直是个人问题。