底特律披萨如何风靡美国
一个地方传统变成了全国的轰动。
底特律风味的披萨随处可见。感觉就像每天都有一家新的方形切片店开张，通常名字都很俗气，比如“狮子，老虎和广场”或“广场派人”。虽然底特律这种风格的潮流已经渗透美国城市多年了，我们已经进入了一个新的阶段，在这个阶段，地区性的传统已经获得了如此多的追随者，几乎每个人都想分一杯羹。
今年1月出现了一个转折点。必胜客推出了自己的底特律风格，当一种趋势成为潮流的反义词时，识别它;这已经成为了现状。
在致力于配方测试之前，这家连锁店多年来一直在跟踪底特律式披萨的兴起。在一年的时间里，他们尝试了超过500种口味，最后他们选择了四种口味:底特律双层意大利辣香肠、底特律双层奶酪、底特律豪华肉馅和底特律Supremo。必胜客的一位发言人表示:“近四分之一的底特律式披萨消费来自新顾客。”“我们知道，我们正在利用日益增长的披萨潮流，数据证实了这一点。”
但是，究竟是什么原因让底特律式披萨受到如此广泛的追捧?为什么是现在呢?毕竟，这一流派已经存在了75年，最初是由底特律机构创造的巴迪的披萨在1946年。也许这与亲和力有关。要做出美味的底特律式披萨，你不需要知道如何拉伸和翻转。面团在一个深而长方形的平底锅里烘烤——巴迪的创始人古斯·格拉开创了这一传统。他在当地的汽车厂用蓝色的钢制平底锅制作披萨，平底锅里装着螺帽和螺栓。
更重要的是，要做出美味的底特律式披萨，你不需要一个漂亮的披萨烤箱。艾伦·林德尔，是披萨俱乐部他说，“我做披萨的背景主要是那不勒斯风格的柴火披萨，我一直觉得这是一种克制，与烤箱有关。”我用六种不同的烤箱做过底特律风格的披萨，结果都非常相似。”
换句话说，底特律风格的披萨可以在任何烤箱中烘烤，比邻近的那不勒斯风格的披萨不那么挑剔，而且更容易从零开始制作。
在过去10年左右的时间里，底特律风格的披萨店在底特律之外如雨后春笋般出现通过313在奥斯丁蓝盘披萨在丹佛。2016年，纽约的披萨喜欢艾米丽在布鲁克林开了一家姐妹店Emmy Squared，主要经营底特律风格的派。艾美奖的平方很快获得了狂热的追随者，该品牌已经发展到在纽约、纳什维尔、费城、华盛顿特区和路易斯维尔的八家分店。2018年，巴迪自己宣布了向密歇根州以外地区扩张的计划，2020年12月，巴迪开始和哥德贝利合作了把他们标志性的披萨运到全国各地。
林德尔说，底特律风格的披萨特别适合外卖和外卖。他说:“它能很好地保存，很好地加热，也很容易移动。”yabo电竞投注在过去的一年中，随着越来越多的人依赖外卖，这些特点进一步推动了底特律式快餐的流行。
除了功能，还有一种对底特律风格的披萨的怀旧之情，让人有宾至如归的感觉。这正是企业家穆罕默德·阿卜杜勒·哈迪(Muhammed Abdul-Hadi)想要提供底特律式服务的原因下北披萨在费城。阿卜杜勒-哈迪说:“附近的人可能会喜欢方形披萨。”“当你妈妈从Ellio's Pizza带回家那个白色盒子时，你就知道今天是个好日子。我们经常把它放进烤箱，那是周五晚餐的亮点。”
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“北上”是一家以社区为基础的披萨店，雇佣以前被监禁的人，为他们提供烹饪培训，并为他们提供重返职场的机会。阿卜杜勒-哈迪和他儿时最好的朋友厨师库尔特·埃文斯一起经营这家餐厅。他们想要建立一种工具，可以作为结束大规模监禁的对话的载体。
他说:“由于这是一个有争议的话题，我们希望能够通过我们的信息传达给大众。”“谁不喜欢披萨?”事实上，底特律的风格已经被证明是北上地区的统一者，费城人穿过这个城市的一部分。
Down North的派有一种熟悉的感觉，但对于2017年的诺亚·桑多瓦尔(Noah Sandoval)来说亚搏电竞美食与美酒亚搏电竞最佳新厨师谁开了披萨友好的披萨去年夏天在芝加哥，最初吸引他的是方形披萨的新奇感。
桑多瓦尔说:“我来自弗吉尼亚州，不记得听说过任何一种这种风格的派。”他指的是底特律派和它的方形派——西西里派和祖母派。在披萨友好店，桑多瓦尔正在做西西里披萨，对他来说，不同之处在于饼皮的质地。底特律风味的披萨是焦糖化的，上面涂着烤奶酪，而桑多瓦尔的西西里岛披萨则是最外层的披萨是光光的，上面的披萨中间是松脆的。
在纽约，大厨丹·克鲁格(Dan Kluger)正在炮制底特律风格的另一款表亲——祖母风格的菜肴。在他的餐厅洛林的地方Kluger, 2012年亚搏电竞美食与美酒亚搏电竞《最佳新厨师》(Best New Chef)向长岛的主食薄皮致敬，尽管它仍然是方形的。据说，祖母式披萨得名于移民到美国后试图重现西西里派的意大利裔美国祖母。2020年底，克鲁格开启了他的外带披萨概念，华盛顿广场他在那里销售9x13英寸的祖母式披萨。克鲁格的一些派以脆脆的芝士皮向底特律风格叩头，但说到真正的底特律风格，艾米·Squared将其归结为一门科学。
Emmy Squared将披萨放在一个8x10英寸的烤盘上方的金属冷却架上，以此提醒食客这不仅仅是披萨，这是披萨盘，配上了底特律风格的标志性煎饼皮。说到配料，传统已经被抛弃了，比如纳什维尔热鸡披萨，这是一种白色的披萨，上面铺着纳什维尔热鸡、阿拉巴马白酱和碎泡菜。联合创始人艾米丽·海兰德称这是“一种融合两种传统的有趣方式”。
在他的新披萨和帕姆店在芝加哥，大厨比尔·金(Bill Kim)也把底特律风格的披萨当成一块空白画布。有一种是在上面放上双烟熏猪肉和菠萝;另一家是韩国烤肉和泡菜。所有的祭品在某种程度上都讲述了金正恩的童年;他7岁时从首尔移民到美国，他说，“不同的文化通过食物融合在一起。”亚搏电竞
对林德尔来说，他是季度表底特律风格的标签更为宽松。他说他的披萨是“格兰岱尔最不正宗的底特律式披萨”。虽然这个说法是为了搞笑和轻松，但这也是林德尔做自己事情的一种方式。“通过广告的不真实性，我从传统中解放出来，”他说。
林德尔也保留了一些传统，比如确保每个派都有油炸奶酪外皮、酥脆的黄油底和松软的面包屑，但他更感兴趣的是创造力，而不是纯粹。“既然我住在加州，能接触到这么多不可思议的产品，为什么还要受真实性的束缚呢?”
巴迪原创的底特律风格披萨有一个特定的配方:在生面团上撒上意大利辣香肠，再撒上一层威斯康星州砖状奶酪，顶部抹上番茄酱，就像向汽车城致敬的赛车条纹。但如今，底特律式披萨的版图是由创新和创新的派组成的，就像巴迪披萨曾经的样子，这就是底特律式披萨复兴的美妙之处:它让披萨制造商和披萨食客都能自己制作方形的披萨。