亚搏电竞食物和亚搏电竞酒2020年最佳新餐馆

我花了2月我上半年最后一站近五个月的旅行和研究今年的最佳新餐馆列表。yabo电竞投注当我穿着的餐馆在太平洋西北地区,我最大的担忧是避免交通和使我保留意见。雷达COVID-19只是昙花一现,一个可怕的病毒,是海洋。少我能想象,几周后,我们知道它的生命就会嘎然而止,和餐馆当我们知道他们将不复存在;那些繁忙的餐厅我很渴望访问将把怪异又不久,在某些情况下,permanently-silent。

弗兰克,我亚搏电竞美食与美酒亚搏电竞和我的同事们花了几个月以来我用我的研究讨论的优点排列的大流行性流感肆虐世界各地人们走上街头反对警察的残暴和系统性的种族主义。Restaurants-whether美食或随意,大或小为了生存拼命。我们真的需要一个列表的最佳新餐馆,或者厨师此刻,现在在我们国家的历史吗?

我说是。大流行不取消这些了不起的厨师和餐厅老板的工作在过去的一年。也许这些声明是陈词滥调,但是它真的是一个难以置信的一年在美国用餐。食客被宠坏了的选项,最令人难以置信的负担得起的价格点。我仍然认为舒适的缅甸在华盛顿,晚餐我吃了。Thamee-a游行的支安打,包括一个非常令人满意的,轻微的单宁茶叶沙拉。我仍然梦想showstopping汤姆百胜汤,满溢的芳烃和巨大的虾,我在费城Kalaya斜接的下来。我将支付大笔钱又花一个下午被炸毁一盘油封鸭炸玉米饼在奥斯汀Nixta位置,看得我目瞪口呆。

非常重要对我来说,在我第一年作为一个餐厅编辑,扩大什么数的定义为“最佳新餐厅。“餐厅必须有四面墙,前门,和日常时间限制的感觉。它也感到不公平。不是每个人都可以开一个实体的位置。不是每个人都想要。但是忽略了创造力和纯粹的味道的食物,弹出窗口,和卡车的感觉就像一个巨大的错失的机会。亚搏电竞只要一个概念被食客定期访问,这是公平的游戏。

亚搏电竞食物和亚搏电竞酒是与南方烟基金会帮助筹集资金为餐馆工人在全国的危机。今天请考虑进行捐赠。

这一决定得到了回报,出现像El Ruso宝石,墨西哥卡车在洛杉矶,面粉玉米饼那么温柔他们会让你哭泣,提供的那种好客所以植根于慷慨,你不能教。它也把我带到食物大厅,即一个在芝加哥,一个叫亚搏电竞Thattu站在哪里提供一些最激动人心的,和安慰,印度食物。

我越想越感觉今年发布这个列表。餐饮业是一个出了名的困难业务在最好的情况下,许多餐馆关闭几年后开放。所以对于这些10餐馆正面敞开大门,面对industry-shifting大流行在第一年的业务至少可以说是一场艰苦的战斗。在餐厅的第一年,团队就是找到自己的节奏。他们刚刚开始发展的中坚分子,但他们没有同样的忠诚客户群餐厅已经开了十年。在第一年,许多业主仍然偿还他们欠下的债务在第一时间打开他们的餐馆。

不过,中间的一切,这些餐厅快速旋转,寻找不同的方式来支持和他们的社区。例如,厨师山姆Yoo和他的团队迅速改变了Asian-influenced餐厅的菜单在金色的餐厅不仅提供友好但也非常实惠,创建只是7美元的特色菜。梅森赫里福德,莫莉的崛起和发光的厨师和所有者在新奥尔良,决定停止做饭他愚蠢的早餐的菜单项,将他的努力游说餐饮业。和厨师林肯Carson-the厨师负责一些最好的糕点,我曾经尝试过通过服务来节省他的餐厅良辰镇家庭式外卖餐但最终不得不决定永久停止工作。

所以今年,这个最佳新餐馆列表,我们尊重他们的辛勤工作,他们的奉献他们的社区,和现实,他们可能并不是所有的生存。

改变游戏规则的海鲜餐厅专注于可持续亚搏电竞发展。

为啥受欢迎:亚当·埃文斯有灵巧的手与万物oceanic-he多年掌舵的乐观主义者,亚特兰大最心爱的和获奖的海鲜餐馆。亚搏电竞现在回到阿拉巴马州,他的老家——埃文斯正在使用这些技能来庆祝墨西哥湾的海鲜,重点支持比较不知名的物种和下脚料。亚搏电竞试着鱼的衣领,一个通常被丢弃,但埃文斯的下脚料,如鱼仙女教父,转换成球的美女:外面到达表外脆,温柔和脆弱的内部,窒息在郁郁葱葱的卡拉布里亚的智利黄油。最好是紧随其后的是一个订单的旗鱼,埃文斯挖走在鸭脂肪,直到你可以用黄油刀切片,和一盘肉的牡蛎在游泳池游泳的保存lemon-herb黄油。没有错误的菜单上,但有一件事是肯定的:如果从海里,你想要煮熟的亚当·埃文斯。

主:“你必须把它日复一日,”埃文斯说切换到外卖。“但这是安慰,知道每个人都正在经历它,研究它,就像我们一样。“新外带菜单,埃文斯关注菜肴,客户可能不让在家里或找到其他地方,像煎鲷鱼和一个温暖的frisee-and-bacon沙拉。庆祝自动海鲜和牡蛎的一周年,发生几周饭店餐厅的国家关亚搏电竞闭后,自动在外带提供香槟袋。与客户这样的打击,他们已经把菜单。

完美的糕点和想象力Cali-brasserie烹饪warehouse-filled艺术区。

为什么我们爱他们。卡森厨师林肯等到他50岁开首次单独的餐厅,和用餐者受益于他的耐心。你可以品尝almost-30-year职业的技能作为一个糕点师在每个黄油褶皱的羊角面包,和一个完美的高度不稳定的巧克力蛋奶酥,在卡森的每一层中将圣安娜。但他也同样熟练与风味成分。你只需要看看他的手腕螃蟹蛋糕,结构平衡,柔滑的帕蒂邓杰内斯肉和扇贝慕斯的顶部有一个不可思议的薄圆盘的痛苦de米氏一层煽动成熟的鳄梨片,清新的绿色。无论你怎么要求,餐厅的名字表示,你在好一段时间。

他们的主:当大流行的第一次冲击,卡森决定关闭餐厅,但到了周末,他意识到他需要一些事情来做。所以他又开始烤,糕点卖给他的邻居在艺术区。“这是一个正常一会儿,我把它视为一个信号,”他说。卡森开始烹饪家庭式吃饭在周末周三到周日和烘焙食品。他是在12个不同类型的糕点,包括三种类型的羊角面包。起初,点心都能盈利,餐厅做在烘焙食品比以前两倍的收入,但总的来说,餐厅是在一个星期什么它会让在一个晚上完全开放。卡森的目标是赚到足够的生存和“保持相关,”他说。虽然有足够的钱来维持少数人工资,他最终决定,让良辰镇开放并不是经济可行的。4月份餐厅永久停业。这是一个毁灭性的提醒我们,我们的许多最喜欢的餐厅挺不流行。 But we waited a long time for Carson to open his first restaurant. We will wait, and hope, for as long as it takes for him to open his next one.

塔可通过索诺拉站提供改变一生的玉米饼和肉类和加利福尼亚半岛。

为什么我们爱他们。你没有一个真正的玉米粉薄烙饼朱莉娅·席尔瓦的,直到你有一个。在一个帐篷,在洛杉矶的一个工业角落大妈山庄附近,席尔瓦熟练地拉伸面团电烤盘和使得玉米饼如此柔软,他们会毁了任何其他版本给你。每隔一段时间,她停止拉伸sobaquera-an几乎极薄的玉米粉圆饼的大小儿童毯子和El Ruso的特产。到她的身边taquero沃尔特·索托厨师的一些事情值得席尔瓦的玉米饼:嫩肉浅田和另外,上瘾birria de res制成牛肉炖在紧啤酒,奶油豆。也许唯一比炸玉米饼更令人印象深刻的是索托和席尔瓦的款待。也不稀罕索托来烤一小堆肉的饿狗嗅它的主人的命令与嫉妒,或席尔瓦将一堆玉米饼箔外带常规的第二任妻子事多长时间线。

他们的主:El Ruso只是触及其步幅大流行关闭洛杉矶:索托煽动炸玉米饼一周6天为一个稳定的人群,包括一些好莱坞明星,和他们最近完成了一项新的座位区对面的烤架和烤盘。El Ruso可能无法扩展与之前相同的接待客户,但索托和席尔瓦还提供炸玉米饼和玉米饼。出于安全原因,他们不再有受欢迎的萨尔萨舞酒吧,所以索托已经给个人瓶莎莎常客。即使站的一小部分时间开放之前这些天(周五到周日,仅供外卖),它仍然是一如既往的受欢迎。饥饿的顾客洪水索托的电话预订,人们开车从洛杉矶站在各地lines-six脚分开时间往往将近一个小时。索托说他卖了几乎每一天,他感觉餐厅的未来持乐观态度。他不是在烧烤时,他是在新墨西哥卡车运输El Ruso更多城市的卓越的玉米饼。

好玩的印尼巨大口味重的食物在太平洋西北亚搏电竞地区。

为什么我们爱他们。配料松散转化为“混合组合”,这也许是最好的解释了精力充沛的菜单厨师托马斯Pisha-Duffly第一实体企业。他结合他的oma的食物,印尼的奶奶,与他的亚搏电竞美国教育。结果是纯粹的魔法厨房:非常好吃的猪肉和香肠玉米狗血与hoisin-spiked梅奥他配音“hoisinaise”;上瘾蛤蜊煮了可口可乐、柠檬草、罗勒、腌辣椒。是的,他的同名配料沙拉也很好。Pisha-Duffly把红薯、青豆、豆豉,吝啬鬼的香辣花生酱,每个额外的乐趣你的蔬菜。这种烹饪会让你想知道为什么印尼食品不是在美国的每一个街角。亚搏电竞

他们的主:“整个世界改变,它的发生速度很快,我们花了一分钟要做什么。不得不解雇员工是我一生中最糟糕的一天。我只是想卷成一个球,我的妻子和女儿。但是我不能这么做,或者我没有回到餐厅。我们我的妻子,玛丽亚,我很快意识到是没有意义的,我们常规菜单外卖服务。我们最初开始弹出,所以我们决定回到根源。我们把配料停下来了Oma的外卖,每天晚上都有不同的菜单。食品是完亚搏电竞全不同的it本质上是碎石机的食物。我们甚至下午4:20开放。现在,我们做任何我们想要的。 We make things like homemade dan dan noodles with a blood sausage ragù, burgers with chile-onion jam and buns griddled in coconut-herb butter, and a mazemen ramen Alfredo. It’s not a viable business yet, but we are making enough to keep the lights on.” —Thomas Pisha-Duffly

通过一个亚裔透镜经典餐厅打款。

为什么我们爱他们。厨师和王后原生山姆Yoo已经想出什么经典的餐厅长期被忽略了:一个屯满佳酿的亚洲食品室。在stylish-yet-retro餐厅Tiffany-style灯挂在表和花边窗帘的窗户,egg-and-cheese三明治富含丝炒蛋和基于蓬松sesame-scallion牛奶bun-an向唐人街几英尺远的餐厅。脆皮鱿鱼到一边的海员式沙司中掺入南吉姆,一个辣的泰国蘸酱。永恒的俱乐部三明治与完美升级炸鸡katsu片像日本,和柳的令人满意的芝士汉堡是涂满umami-heavy mushroom-gochujang酱,喊他的韩国传统。味道感觉无缝组合。自然,甚至。这不是融合,但现代美国餐馆应该感觉在2020年。

他们的主:Yoo和他的团队把天烹饪他们叫“开心乐园餐”。“这不是食物我们通常亚搏电竞在餐馆服务,但食物是让人舒适,便宜。“流行的日常特殊,成本仅为7美元,足以持续两顿饭。最初,Yoo使用成分从餐馆决定捐赠完全关闭,但现在他正在与供应商保持价格低,所以他没有收取更多的费用。

三个开心乐园餐

担担面:“这是我们的第一个开心乐园餐,这是我们最大的打击。我们甚至做了一个素食版本与牡蛎蘑菇代替牛肉。”

鸡和米饭:“鸡和米饭是心爱的在纽约,但我们做到了一个亚洲的转折。我们烤的鸡肉和用蒜米饭和刺激cumin-chile石油。”

通心粉所有'Amatriciana:“作为一个餐厅,我们显然有很多培根在房子。谁不喜欢面条吗?”

想开放的早餐和午餐吃晚饭。

为什么我们爱他们。梅森赫里福德成名烹饪在土耳其和狼有传奇色彩的三明治,和他大二的努力,他的注意力集中breakfast-though通常是早餐的sleep-in-on-the-weekdays-type集。玉米煎饼,一个很好的拥抱安慰,到达满青葱奶油芝士和充满甘薯华夫饼干薯条为额外的危机。百吉饼咬托盘,灵感来自于冰箱过道零食,到达DIY情况与一个鲜美里小番茄奶油芝士,咸剃意大利辣香肠,和大量的新鲜罗勒叶。也许最好的显示赫里福德的人才是烤胡萝卜酸奶,一个令人震惊的植物祭漩涡明亮的胡萝卜酱,遍地脆麦片,新鲜的薄荷。愉快地成熟的食物在餐厅内的盐和胡椒瓶附在玩具汽车和亚搏电竞棋盘游戏排满了墙壁。

他们的主

亚搏电竞食物和亚搏电竞酒:危机袭来之时,你做了什么?

梅森赫里福德:我和我的员工聚在一起,我们决定我们应该切换到一个外卖模型。我们做了两天,然后我们决定关闭餐馆。我们不想任何人的健康或安全风险。

你现在称自己为“爱好说客。“你怎么参与政治?

我意识到这是一种混乱离开在企业主找出协议在流行病安全地提供食品。亚搏电竞我们做了一个巨大的“计划生育”慈善活动,去年,这是第一次我觉得我可能会导致改变。我试着参与,我可以。

你的日子是什么样子呢?

我每天八点半起床所以我可以参与独立餐馆联盟的日常电话。他们真的是引领。在下午,我和另一组跳上一个电话,接待美国联盟,这是由一群地区代表,像厨师杰森·哈梅尔从卢拉咖啡馆在芝加哥。我也写我的第一个专栏。

你关注什么?

我们正在努力确保小餐馆不留下。PPP(工资保护计划)已经无效,所以下一个大的战斗是要求餐厅特别的稳定基金。

你学到了什么?

我知道华盛顿是如何工作的。我知道了,有一个说客是更有效的方法。我明白了有弹性的人在这个行业。

Homestyle泰国烹饪有传奇色彩的味道。

为什么我们爱他们。在费城参观Kalaya一半的原因,女王村附近,是所有者Chutatip Nok Suntaranon的热情的泰国烹饪,半是满足Nok自己。卓越的女主人,nokia,前空姐,尽可能多的个性她食物风味,也就是说,无限的。亚搏电竞没有泰式或模棱两可的红咖喱在这里被发现。Nok而准备的菜肴从南方烹饪泰国菜和母亲的记忆。亚搏电竞蝴蝶有无法抗拒的耐嚼的木薯饺子染色靛蓝豌豆花和塞满了蘑菇和花生。嫩滑的咖喱鸡、咖喱称为康丐帮,将大蒜、青葱、柠檬草,很多白胡椒椰奶和虾酱。甚至nokia的汤姆百胜汤,到充满新鲜的巨型虾,澳洲肺鱼,蘑菇,调料和耀斑。Kalaya的烹饪是戏剧性的和大胆的,费城是更好的。

他们的主

亚搏电竞食物和亚搏电竞酒:危机袭来之时,你做了什么?

Chutatip Suntaranon:我改变了业务立即外卖模式,但我们也开始给业内人士曾失去了工作;我们称之为“家庭聚餐。“但是我们很快意识到更多的人饿了,所以我们开始饲养人需要食物。亚搏电竞

你为什么决定保持开放?

我想让我的员工工作,养活我的社区。重要的是,我周围的每个人都能够访问美食。亚搏电竞

什么样的食物你做饭家庭聚餐亚搏电竞吗?

起初,我们烹饪的食物从餐馆的胜利已经完全关闭,我们也有很多来亚搏电竞自我们的社区的捐款。我们做鸡和米饭,五花肉,mac和奶酪,和很多意大利面。(我的一个助理厨师经验烹饪意大利食品。)亚搏电竞

你养活多少人?

首先,我们每天喂养大约75人。现在,我们喂养平均每天30人。我们给吃饭一周6天,我们现在也在医院前线工人做饭。

的一些挑战是什么?

每一天都是一个新的斗争。本周我的屠夫决定关闭两周(这可能会超过),这意味着我必须找到一个屠夫支付双倍的价格或新秩序一堆肉和提前准备这一切我可以冻结。我尽我所能继续降低成本我可以继续我的工作人员。

极度良好的玉米饼和炸玉米粉圆饼传家宝玉米晒干。

为什么我们爱他们。在奥斯汀大胆开位置,看得我目瞪口呆,一个小镇不缺好餐馆和炸玉米饼。但是厨师埃德加Rico使Nixta通过研磨传家宝玉米内部创建温柔的玉米饼,玉米比蔬菜本身的味道更激烈。Rico顶部这些玉米饼从勺五颜六色的烤甜菜“鞑靼”丰富的油封鸭碎片。他甚至把合伙人莎拉Mardanbigi波斯的遗产,与“波斯摩尔,”一个酱浇头炸玉米饼,其灵感来自伊朗的炖鸡。如果是非常规,Rico找到一个方法来把它变成一个taco-a哲学,帮助确保餐厅的位置作为一个城市的最好的taco目的地。

他们的主:COVID-19流行病冲击后不久Nixta位置,看得我目瞪口呆庆祝五个月开放。“1月和2月是我们最好的个月到目前为止,“Mardanbigi说。冠状病毒把动量而停止。而不是如何管理一个满溢的餐厅,Mardanbigi和Rico快速找出如何建立一个在线订购平台。“在此之前,只有5%的我们的业务是外卖,“Mardanbigi说。他们保持一个骨干船员帮助完成网上订单简化菜单上炸玉米饼,炸玉米粉圆饼,paletas。虽然其他人储备卫生纸,Rico囤积传家宝蓝色玉米内部的玉米饼。“我是担心边界可能会关闭,所以我买了250磅的玉米。”,而边界不密切,Nixta molino-the机器用来磨玉米为tortillas-broke玛莎,迫使Rico和Mardanbigi主在他们的主。他们开始卖蛋糕,这被证明是如此受欢迎,他们甚至把菜单上三明治molino后再次启动并运行。 Though they are surviving for now, Mardanbigi says she feels like they are operating on borrowed time: “It makes planning for the future really hard.”

从印度沿海喀拉拉邦Soul-warming盘子。

为什么我们爱他们。很少有餐馆,专门从事喀拉拉风格烹饪,和Thattu是最好的之一。位于Politan行食品大厅,团队服务区域最喜欢像多汁的喀拉拉亚搏电竞风格炸鸡肉菜到达表去骨,老练的咖喱离开,生姜,大蒜和安慰牛肉咖喱,部署一个辣烤椰子酱作为它的基础。Thattu属于厨师玛格丽特Pak和丈夫Vinod Kalathil。转行的Pak,他花了数年时间在科技工作,爱上了她的丈夫的食物文化(Pak自己是韩裔美国),和经过多年的托管弹出窗口和学习从婆婆食谱,Pak决定在去年5月的亚搏电竞概念。她可能日后的印度菜,但她非常柔软的appam-soft绉丝制成的发酵米粉和椰子像牛奶的喀拉拉风格有40年的烹饪经验的阿姨在她的腰带。

他们的主:“3月15日是我们最后一天的业务授权进来时我们不得不关闭。我们不可以选择做交货或外卖,因为我们位于一个食品大厅和共享的厨房空间。亚搏电竞我们建造了势头,我们从一个极端高到一个极端的低;这是一个巨大的心理转变。我们关闭了两个星期后,我是一个blob基本上就睡着了。然后我开始做很多瑜伽,冥想,和很多烹饪的自我保健。我开始在我们Instagram发布菜谱和网站(thattuchicago.com/blog)。这样我可以与我们的客户分享我在家加上人们展示他们能做什么。我一直在玩更多的素食选择,因为我一直在使用生产盒子从我们的经销商们看看。最近我分享胡萝卜thoran的秘诀,一个炒胡萝卜菜。 I received lots of requests for our egg curry recipe, so I put that on the site, too. I miss working with my team, but people sharing photos of them making the egg curry has made me so happy.” —Margaret Pak

充满活力的缅甸味道从一个不可阻挡的母女二人。

为什么我们爱他们。乔斯林Law-Yone做饭是她的灵魂的食物。亚搏电竞她离开缅甸)在16岁,但是她对缅甸的风味烹饪,通常包括印度和中国的原材料只有深化。Thamee,充满活力,繁忙的餐馆与她的女儿,她打开西蒙·雅各布森,Law-Yone编织的厨房和餐厅,快乐地解释每道菜背后的故事设定在食客们的面前。几乎每一个表的订单腌茶叶沙拉,一个缅甸特色。Law-Yone版本是自信的,新鲜的,和明亮的由于巨额数量的酸橙汁和精致的茶叶从缅甸进口。最好的跟进订单ohno khauk swe主持,一碗恢复性的嚼头瞧我的面条和煮熟的蛋在coconut-lentil游泳咖喱,马和乔的麻辣豆腐,Law-Yone四川经典好玩的即兴重复,麻婆豆腐。她互换标准豆腐缅甸版本,鹰嘴豆,这是最好的勺超过订单的金大米,泛黄,姜黄和含有油炸青葱,每个粮食装满安慰。

他们的主:Law-Yone和雅各布森Thamee开放以来每天都在一起,但是一旦他们在应对COVID-19关闭这家餐馆,他们无法看到对方。这是他们如何花费他们的日子。

乔斯林Law-Yone:“这给了我时间来呼吸。这只是明治悲伤;我们正在以不可思议的速度,地毯只是从服在我以下的。我一直用这个时间来补上所有我想做的事情很长一段时间:开发新配方,使大量的辣椒酱,更深入到我的遗产。每天我醒来,洗个淋浴,化妆就像我要工作。然后我散步如果不下雨在结算之前一天的阅读,烹饪,和写作。我终于写下的所有菜单的想法一直在我的脑海里,需要在纸上。我也在为我的孙女历史小说故事的集合。我试着放松一天下午10点,看书或看电影睡着了。”

西蒙·雅各布森:“我认为现在我花费80%的天在电话里。我参与特区酒店联盟(一个当地的论坛和支持组织酒店员工),开始我的一天,每天签到的电话。我同样的时间工作在餐厅,除了我早一天开始和结束。我最兴奋的一件事是这一系列的虚拟快乐小时我和快乐的组织,一个公司开始通过我们的一个服务器,我们的酒吧经理和调酒师将显示亚洲和亚洲美国反复出现的经典鸡尾酒。门票销售的一部分将捐给亚洲/太平洋外籍组织。目前我也组织一次拒付租金在我的公寓,我代表225套在我的建筑。我确保花一些时间写诗和散文,检查在朋友和家人,和去治疗,这是非常重要的基础我在做这项工作。”