一堆无花果

为什么将亚搏电竞葡萄酒爱好者吸引到地中海海岸附近这个小区域

距离蒙彼利埃(Montpellier)仅一个小时的车程,Faugères提供的步伐较慢,但魅力很多。

罗纳河(RhôneRiver)像我们的密西西比州一样,将法国南部海岸分为东部和西部。东导致普罗旺斯,然后是里维埃拉,最终导致意大利。西,到朗格多克,然后是鲁西隆,最终是西班牙。因为听说过马赛,圣特罗佩和摩纳哥的人比塞特,阿格德和科利奥尔听说过,海岸的东半部是有福的,在同等的程度上,游客及其钱。

西半部,朗格多克·鲁斯西隆(Languedoc-Roussillon)是一块狭窄的土地,卷起了从西班牙边境到狮子的狮子湾,到达加州的狮子,并不是被金钱所困扰。商业渔船超过游艇。拖拉机人数超过跑车。葡萄藤的人数超过人。

Our family arrived here for a fall semester once, in a tiny rural village called Autignac that almost no one had ever heard of. Autignac is about half an hour north of a fairly major city—called Béziers—that, still, almost nobody had ever heard of. Then, we just kept coming back, year after year. To the same village. To the same rented house. To walk the same streets, among the same neighbors, some of whom became friends.

带我们回来的一些东西是显而易见的。有阳光。一种困难但无与伦比的美食。美酒。亚搏电竞在足够明显的一天,从高处在村庄后面的一个黑暗山丘上,您可以看到,向南看,在地平线遥远的地平线边缘是地中海的闪闪发光,在阳光下闪闪发光。

Even so, this is not storybook Provence, not a flower-boxed, cobble-walled, museum piece of rural French just-rightness. Quite a lot about our attachment to it is not obvious at all—is a mystery, even. This is, after all, a story about love.

Trees in Faugéres
学分:玛丽·乔·霍夫曼(Mary Jo Hoffman)的照片

A good rule, if you plan to throw a dart at a map of France and then go live there for a while, and eventually fall in love with it, is to guide that dart toward a good wine appellation. Vineyards are really just farms, in the end, and no traditional culture ever perfected vine-growing and winemaking while growing food incompetently and failing to cook it well.

找到好葡萄酒,随之而亚搏电竞来的美食。亚搏电竞

In 2010, when we first arrived in Autignac, we had no idea that our dart had landed on an appellation called Faugères, nor that it was among the better appellations in the Languedoc, nor even that the Languedoc was the largest wine-producing area with designated indication of origin in the world. With its stony soil and searing summers, it is perfectly suited to bringing wine grapes to a ripeness that more northern regions cannot equal.

我们所知道的是,我们喜欢在所有地方的乡村面包店出售的某种葡萄酒。亚搏电竞酥脆,未烤的白色。令人耳目一新的硬头饰玫瑰。漆黑而郁郁葱葱的黑色味道红色。所有标签都具有相同的标签:Domaine Balliccioni。

朗格多克(Languedoc)的最预期生活乐趣之一是看着一个朋友从餐桌上站起来,在楼下消失在他的家人的地窖里,然后用一两个尘土飞扬的瓶子或两个浓郁的液体重新出现。这些是由李子,黑莓,柠檬马戏团,绿色核桃,默特尔浆果或Sloe浆果等制成的自制亲切或利口酒。Vin d'Orange是最平易近人,易于制作的之一。这是一种微妙的爆炸性强化葡萄酒,闻起来像橙色的树林,在甜味与苦味和酒亚搏电竞精饮料的边缘之间微弱地平衡。用单个冰块冷却,这是一个完美的开场,是晚上的谈话,一顿饭或仅观看西方天空中太阳衰落的光芒的完美开场。

Get the Recipe:Vin d'Orange Classique

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然后有一天,我们的隔壁邻居让·卢克(Jean-Luc)带我们看见他在城镇边缘的朋友的酿酒厂。亚搏电竞那里的安德烈·鲍尼奇(AndréBalliccioni)在工作裤和牙龈靴子里站着,在短暂的凯撒(Caesar)发型下微笑着,周围环绕着一个小型工作酿酒厂的工厂地板用具,即奶嘴,泵,泵,软管,黄铜配件,小铁锹,耙子。亚搏电竞他身后的发酵室里涌出了一片香星,同样的气味从村庄的少数木板门下方渗入街道上了几个星期,这是一种甜蜜的酸味,淡淡的,微弱的发酵水果的建议。

到了马拉松下午的一半,我们随后在一起度过,与Domaine Balliccioni凉爽,鹅卵石铺设的品尝室的颗粒状光线进行了交谈,我们或多或少地成为了朋友。从那以后,我们一直保持如此。

关键不是我和我的妻子玛丽·乔(Mary Jo),除了我们的无知和好奇心外,我还有什么特别的东西可以换取友谊,也没有科西嘉·安德烈(CorsicanAndré)和朗格多西亚(Languedocian Jean-Luc)拥有一种非凡的南方温暖,尽管他们是。关键是,这是在贝齐尔(Béziers)以北的地方发生的事情,而且在摩纳哥外面的地方或就此而言,就不会发生这种情况,或者就此而言,就在波尔多(Bordeaux),博恩(Beaune)或班托尔(Bandol)之外。

大勃艮第的封闭或博德莱斯城堡的经验可能是雄伟的。但是,很高兴了解您不会在一个漫长的周末,甚至一个星期,甚至永远不会分解在这样的地方建立的基础设施,以减少您与购买一瓶葡萄酒的行为之间的摩擦。亚搏电竞在一英亩的大葡萄酒可能耗资数百万美元的地区,赌注太高了。

经典的加泰罗尼亚经典的三部分核心包括烤红辣椒,凤尾鱼和煮熟的鸡蛋。除此之外,还有无尽的解释。这是一种非常平易近人的切碎沙拉的形式,该沙拉对该地区对野生苦绿色和基于火的烹饪的热爱表示敬意。

Get the Recipe:萨拉德加泰罗尼亚

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在Faugères中,可以以明智的二手车的价格拥有一英亩的葡萄藤,我们发现自己经常回到Domaine Balliccioni购买不收集酒窖的收藏家的物品,但是我们的每日葡萄酒,精心制作,充满水果和水果和水果和亚搏电竞单宁通过手工艺使食物消耗掉了,正好是它的质量。亚搏电竞那是什么?也许十二美元。

安德烈(André)本人会用肩膀拍打,一个狡猾的笑话,“很快见到你”。我们会在我们的无浪漫,工人阶级村庄中淡淡的灰泥排房子的狭窄峡谷回家,尽管如此,在一年中的这个收获期间,由于甜dreg是从底部的水管上,该村庄还是创造了自己的魔术。橡木桶和不锈钢桶,像铁富裕的支流一样进入村庄,这并不是夸张的说法,这并不是说夸张的街道。亚搏电竞

我认为,所有这些都可以组装成一个粗糙的旅行原则。yabo电竞投注并非专门针对法国Autignac,而是针对一般的二级葡萄酒区(尽管我发现隐含的价值判断误导)。亚搏电竞我的意思是,在农业上,葡萄酒在农业上的财务上不是很多。亚搏电竞想想muscadet而不是sancerre。Bergerac而不是波尔多。Beaujolais代替勃艮第。Gigondas,就在Châteauneuf-du-pape或Rirac的隔壁,穿过Rhône河的一小段跳。

为Daube de Bouef准备牛肉的厨师
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您可能会发现自己爱上了酿酒师和他或她的产品。亚搏电竞而且,您可能会发现,当您以后喝那些葡萄酒时,它们会创造出一种特殊的时刻,即其他葡萄亚搏电竞酒,甚至表面上更大的葡萄酒也不会,因为它们的质地和风味会随着情感而放大和改变。这实际上是正常的。从镇上的朋友那里购买廉价的葡萄酒是一千年的传统亚搏电竞。架子上装满了来自六大大洲的数百个匿名瓶子,这是一个最近的畸变。

大多数情况下,我喜欢那一刻的餐亚搏电竞桌上的葡萄酒,当时第一个柔软的凝胶掉进了第一个玻璃杯中,然后您会抓住铁和必须的味道,而夜晚即将开放。这是一种自动基金会及其在世界各地葡萄酒区域中的兄弟姐妹的经历,有时间和谦虚,以诚实的态度来实现,很难找到钱的意义。亚搏电竞

This version of the classic French- Mediterranean red wine stew leans on three cuts of beef—chuck for firmness, shank for its silky texture, and short ribs for their fat and deep flavor. Traditionally cooked in a球茎粘土锅叫做daubière(如下图),这也可以在密封的荷兰烤箱中制成。

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在剩下的第一次跌倒在Autignac中,我觉得几乎没有任何地方,我曾经无处可去,这是如此完美地调节,可以按照我的节奏和音调播放日常生活的音乐。日子将自己分为早晨的工作,挥之不去的午餐,一个下午的工作和开胃酒 - 也许是一杯让·卢克(Jean-Luc)的自制的小葡萄酒(Vin d'Orange在视线内。然后,晚餐,可以是牛肉或羔羊的陶伯,一堆蒸的黑色贻贝,或者只是从地中海新鲜钓鱼。也许是整个鲭鱼,里面塞满了柠檬片和茴香茎,烤在藤蔓上,并用迷迭香树枝蘸上浸入橄榄油,大蒜和海盐的坚韧泥浆中,将其插入切成鱼的侧面。当油滴到藤蔓余烬的弯曲肘部时,油会嘶嘶。我感到属于归属感 - 一种莫名其妙的归乡意义,在这里,我的祖先从未居住过。

Daube de Boeufin embers cooking
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在随后的旅行中,我要求在酿酒厂和朋友的葡萄园中工作。亚搏电竞我不仅要学会爱他们的葡萄藤,后者在漫长的南部夏天的刀刀片上蓬勃发展,而且还爱我一些邻居仍然记得成长的晦涩的旧品种,然后所有专家都告诉他们将他们撕掉和国际市场的植物西拉(Syrah) - 特雷特·布雷特(Terred Bourret),鲁桑(Roussanne)和布尔布尔伦克(Bourboulenc),格林纳奇·格里斯(Grenache Gris),乌格尼(Ugni)和莱尔多纳·佩鲁特(Lledoner Pelut)。

我会学会爱上沿着乡村高速公路上的野茴香点点头,尘土飞扬的葡萄树像洗牌卡一样经过。当我踩在一簇野生百里香簇上时,气味从干地面上升起来,远处有古老的橄榄树的蓬松的银头。我会学会喜欢从我们的前门到杂货商的步行路,不是因为它是风景如画的,而是因为它已经成为其他东西。这是关于邻居的 - 一个社交时刻,老年村民坐在门前的椅子上,等待交换双吻和天气的最新消息。

朗格多克(Languedoc)和地中海法国(Languedoc)制作了精美的芳香,甜美的马斯喀特甜点葡萄酒,浸泡在这些荷包肉中。亚搏电竞该食谱用蜂蜜取代了通常的糖,并用一些著名的野灌木丛(即湾,百里香和茴香)的树脂和土壤味的葡萄酒的甜味和花香来代替。亚搏电竞插入偷猎梨的刀应与室温黄油相同的抵抗力。

Get the Recipe:Poached Pears in Muscat

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我会学会喜欢an鱼和沙丁鱼,以及lautrec大蒜的辫子,悬挂在我们厨房的天花板上。我还将学会从11月的海胆壳的一半裂开的一半刮擦腐烂的内脏和冰河,并切开开放的紫罗兰色软体动物,以消除其肉体的碘苦味。我会学会喜欢海洋生物的气味,并用大蒜和藏红花修改,这是汤的核心,这是世界上这个地方的鱼汤的开始 - 我的家中不是我的家。是的,不是我的家,而是在十年后,在一小群村民中看到了我的生活,他们看到了我以自己的方式看到生活的人,最终我将被收养作为一种荣誉儿子,以某种不可避免和不可逆转的方式归化。

Today, with a sharp sun throwing winking shadows through glasses of André's rosé onto an outdoor table, Mary Jo and I have chosen to keep it simple. A baguette. A plate of tart, day-old goat cheese with lavender honey for drizzling. Half a dozen quartered figs on a cutting board. We toast Jean-Luc and his wife, Nicole. A blue carpenter bee swoops past with a sound like a dirt bike and lands heavily, swaying on a sprig of rosemary in blossom. We talk and we talk. And we call it lunch.

愿您找到自己的faugères。

Faug亚搏电竞ères的葡萄酒

驾驶福格雷斯的汽车
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了解地中海葡萄酒的关键是成熟。亚搏电竞一个简单的事实是,这里是葡萄完全成熟的气候。想想一个冰球的绿色苹果与甜美的绿色苹果或成熟的番茄相对于绿色。那些相同的慷慨,肉味和耀眼的品质,而不是成熟水果的亮度和酸度,几乎是南方葡萄酒的普遍真实。亚搏电竞

在Faugères中,另一个重要因素是土壤中的片岩。有点像Châteauneuf-du-pape的著名galets, or pebbles, these broken bits of stone conserve the heat of the day in the soil throughout cool evenings. The effects of soil type on a specific glass of wine may be up for debate, but in general schist produces deep color, with flavors tending toward black fruits, and an effect local winemakers describe as "roasted stone," a sort of smoky minerality that contrasts beautifully with the natural velvetiness of mature fruit.

Sy的Faugeres红色必须包含一些组合rah, Grenache, Mourvèdre, Carignane, and Cinsaut, though not all of them in every wine. They are muscular reds, with notes that recall the local wild scrubland calledGarrigue- 到野生百里香,鼠尾草,迷迭香,大蒜和茴香。Faugères拥有至少一位无可争议的红酒明星Didier Barral的Didier 亚搏电竞Barral,他对自然和生物动力酿酒的毫不妥协的奉献精神使他的葡萄酒提高到了崇拜地位。寻找他的2017DomaineLéonBarralCuvéeJadis($40).Another, less pricey, bottle to seek out is the2017 Clos Fantine Faugères Cuvée Tradition($24)

白人主要使用Grenache Blanc,Marsanne,Roussanne和Rolle(在其他地方称为Vermentino)。尝试芳香2018 Mas Olivier表情白色($25).

最后,桃红葡萄酒是一种享受,在很大程度上避免了使邻近普罗旺斯的巨大垂涎的趋势。这里的桃红葡萄酒是欢乐的食品葡萄酒,最常见的亚搏电竞是亚搏电竞使用歌海娜或穆尔维德(Mourvèdre)以及花花公子的花卉精美的融合。

Faug亚搏电竞ères的葡萄酒是伴随美味的食物。亚搏电竞它的白色和桃红葡萄酒与牡蛎,贻贝,鱿鱼,烤鱼一起快乐地结婚,当然还有经典萨拉德加泰罗尼亚,充满了凤尾鱼和烤红辣椒。faugères红色joust壮观地搭配您想到的各种菜肴,何时预测和壁炉中有火(驱动,烤,牛排,甚至是烤蔬菜)De Boeuf,该地区经典的红酒– Beef。亚搏电竞