甜茶：南方美味的冰咖啡因

奇妙的民主，甜茶避免了传统的茶刻板印象。虽然其他受人尊敬的茶准备工作可能涉及追捕稀有的叶子或特殊的茶壶和搅拌，但甜茶仅结合了三件事：非常便宜的红茶，白糖和冰。

甜茶的投手仍然是南方厨房和餐馆的固定装置。阿肯色州本顿维尔的蜂巢行政总厨马特·麦克卢尔（Matt McClure）说：“有人来您家，您为他们提供甜茶。”“这是南方的每日饮料 - 一个不错的冰冷的我对你来说并不像苏打水那样难过。”

麦克卢尔（McClure）说，茶在南部的普遍流行始于18世纪后期，在南卡罗来纳州，这是美国第一个商业种植茶的地方。最古老的甜茶食谱可以在1879年的食谱中找到旧弗吉尼亚州的管家由Marion Cabell Tyree撰写。食谱要求绿茶 - 当时最常见的（尽管昂贵）。其他元素，糖和冰也是昂贵的商品（制冷是一个新概念），使甜茶成为一种豪华饮料。

但是，很快，这种饮料开始变得更加容易获得。在1900年代，人们发现了从亚洲进口的相对便宜的红茶，并开始使用它代替绿茶。根据麦克卢尔（McClure）的说法，“由于红茶具有更多的单宁和更强的味道，”茶商添加了更多的糖来使混合物更容易饮用 - 因此，据我们所知，它可以制作出饮料。甜茶在20世纪的流行爆发，尽管关于何时发生的何时发生了很多争论。当南方调酒师开始在炎热的夏季开始提供甜茶以吸引顾客时，许多人要禁止。无论如何，随着成分变得越来越可用，南方人采用甜茶作为区域性饮料。麦克卢尔说：“它很快就被编织成织物。”

使用甜茶，从负担得起的红茶开始，因为您会添加大量糖。根据麦克卢尔（McClure）的说法，阿肯色人更喜欢立顿，其次是卢齐安（Luzianne）（其混合物是专门为冰茶像甜茶这样的冰茶）。

然后将茶（每3夸脱投手约8至10个茶袋）在热水中浸泡。浸泡更长的时间很重要，因为下一步（添加冰）将显着稀释味道。

最终也是最重要的元素是糖。报价“令人恐惧”的糖分将甜茶与普通的旧冰茶区分开。虽然南方人曾经用高粱糖蜜（以前几个世纪以来便宜，可访问的成分）使他们的茶甜味，但麦克卢尔说，甘蔗糖现在是选择的调味，因为它的“纯甜味”。他的家庭食谱包括每杯甜茶的全杯甘蔗糖。

甜茶非常适合基于水果的调味料，而且有人在手头上扔任何时令水果或果汁并不少见。在Hive，McClure用脱水的桃子注入甜茶，这是最受欢迎的组合之一。他还看到了西瓜和苹果，两者都带来了“与茶的自然风味相处的花香”。

另一个流行的风味增强剂？酒精。波旁威士忌或威士忌在南部充满了甜茶鸡尾酒，现在许多酒品品牌都出售特定的甜茶风味品种。

您找不到精致的三明治或蛋糕与甜茶旁边搭配。甜茶是量身定制的，可与南部主食搭配砂锅和烧烤麦克卢尔说：“甜茶中的单宁可以切割真正丰富的食物。”亚搏电竞饮料是Potlucks和Cookouts的主食，在带有长汤匙的大投手中，用于混合糖。

麦克卢尔说：“这是一种款待饮料。”