为什么你不应该扔掉你的虾壳

信不信由你，美国人每年消费超过10亿磅虾。(是的,这是十亿,与一个B !)我们喜欢他们鸡尾酒虾，搅拌炒，什锦饭和秋葵,意大利面,在玉米粥,或裹上面包屑再油炸．这样的例子不胜枚举。

我知道买预先清洗和煮好的虾很方便，但我想说服你，用带壳的生虾多花点时间和麻烦，会给你带来很多味道。

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我并不是建议你一定要买新鲜的虾，部分原因是，除非你住在离虾产地几英里以内的地方，否则你买的虾是在海里冷冻的，然后由商店解冻。所以，如果你买的是优质的冷冻水果，你可以在需要之前控制解冻的方法和时间。另外，你可以买已经清洗过的，但外壳和尾部还在。

你可能会问，我为什么要喋喋不休地谈论这些贝壳呢?这是因为这些贝壳含有大量的味道。而且，用这些虾壳和虾尾做虾汤只需要5分钟。但是,哇你在菜中加入的风味元素会让你看起来像是工作了一整天。

你需要做的就是把虾壳和一点水放在平底锅里。(一磅虾壳需要四分之三杯水，或者刚好够盖住壳。水量并不是一门精确的科学。)把这个混合物煮开，然后用文火煮大约5分钟。把壳从砧板上滤掉，就是这样!不像肉和家禽骨头，没有理由煮超过几分钟。用这道速成高汤代替你食谱中的一些液体(比如意大利面酱或炖菜)，准备好大吃一惊吧。虾的味道真是太美味了。

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如果，不管出于什么原因，你不想马上做这些高汤，你可以在冰箱里藏一袋虾壳。事实上，我几乎总是在我的冰箱里放一个袋子，每当我有多余的外壳时，我就会加进去，这样我就永远不会缺少这个强大的味道助燃剂所需要的唯一成分。这是一个厨房小窍门，可以产生共和兴奋这只花了你五分钟。