当你在做沙拉在美国,调料是必不可少的——它增加了最后的味道和甘美,也有助于把所有的东西结合在一起。所以我们收集了一些我们最喜欢的沙拉酱食谱,从烧烤sauce-inspired酱(阿拉巴马风格的白色烧烤酱汁,有人吗?)到超级简单的基本油醋。有了这些在你的后口袋里,你将有足够的敷料来尝试未来几个月。
基本的醋
一种好的,有皱褶的油醋汁背后有一个比例:三份油和一份酸。酸可以以醋或柑橘汁的形式存在。厨师休·艾奇逊说:“一旦你理解了这一点,你就会明白这一点。”你想加什么就加什么。flavor-crazy去。jar的动摇。那些前臂工作。”如果做得太多,可以在冰箱里密封保存7到10天。
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Citrus-Poppy种子醋
鲍比·弗雷(Bobby Flay)将酸橙汁、橙汁和柚子汁混合在一起,搭配蔬菜或水果(尤其是蜜汁)非常美味。
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罗勒醋
这道简单的五分钟酱汁搭配祖传的番茄沙拉、意大利面沙拉、意大利香肠沙拉、烤鱼、鸡肉或羊肉都很美味。
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烟雾缭绕的橙醋
这款果酱加糖的酱汁是典型的鲍比·弗雷(Bobby Flay)风格,大胆的口味与谷物沙拉或烤肉搭配最美味。
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Carrot-Miso酱
你需要新鲜的胡萝卜汁和一个中等大小的胡萝卜,加上味噌酱,酱油等等。
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Sherry-Shallot醋
把葱片浸泡在醋里,做成美味的腌菜。为了更酸味,让青葱浸泡两个小时。
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柑橘醋
这道美味的柑橘香醋中,白香醋是一种神奇的配料,作者是烹饪书作者乔安妮·威尔。
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Cranberry-Nut酱
为了突出应季的蔓越莓,Kay Chun用它们搭配蜂蜜、碎马尔科纳杏仁和葡萄柚汁,做成了一种巧妙(而且非常美味)的沙拉酱。用在牛油果和茴香上效果很好,但也可以用在菊苣和frisée等粗壮的蔬菜上。
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Avocado-Tarragon酱
这种多用途的调味汁是crudités的完美蘸酱,搭配烤牛排非常美味。或者,把它换成鸡肉沙拉里的蛋黄酱。
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阿拉巴马式白色烧烤酱汁
受阿拉巴马州名声大噪的启发,这道简单的蛋黄酱酱汁在几分钟内就做好了。苹果醋让沙拉酱口感更佳,而大蒜和洋葱粉则让沙拉酱的味道让人想起经典的牧场风味,但又有一种扑鼻的味道。
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凯撒风情酱
梅丽莎·鲁贝尔·雅各布森(Melissa Rubel Jacobson)的凯撒式沙拉酱用的不是蛋黄,而是蛋黄酱。
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味噌姜芝麻酱
Shiro味噌是这道调味酱的基础,再加上磨碎的新鲜生姜、蒸馏过的白醋、菜籽油和烤过的芝麻。
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兴致很高的Chile-Lime醋
这种调料横跨东西方,就像越南菜一样。它活泼、新鲜的味道适合各种沙拉,从混合生菜到磨碎的甜菜和胡萝卜。
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Tomato-Shallot酱
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香菜醋
厨师苏珊·费尼格用烤香菜籽和新鲜香菜为她的超级简单的香醋酱增添了风味。
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红色Wi亚搏电竞ne-Dijon醋
厨师伊森·斯托尔通过加入他在炉子上烤过的红酒来为他的油醋汁添加强烈的味道。亚搏电竞
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百香果醋
Justin Chapple的果味油醋是搭配鸡肉或牛排等烤肉的沙拉的完美搭配。
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德州烧烤酱汁
在美国孤星州(Lone Star State),人们在熏肉的时候,会把薄薄的醋味烧烤酱抹在肉上,以保持肉的湿润和美味。简单来说,这个食谱需要准备好烧烤酱,它能给酱汁带来出色的长时间煨煮的味道。
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奶油芝麻蒜豆腐酱
这款来自Kay Chun的多用途沙拉酱适用于任何食物,从沙拉到烤肉和鱼。
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高地的酪乳牧场沙拉酱
这款由厨师贾斯汀·斯迈利(Justin Smillie)制作的奶油酱需要新鲜的香草、辣酱、大葱等。
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甜而浓烈的芥末酱
芥末酱——南卡罗来纳州的招牌酱料——其招牌风味来自一种不起眼的原料——普通的黄芥末。加入蜂蜜、苹果醋和少许辣椒粉,这款沙拉酱的强烈味道可以唤醒任何沙拉。