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甜蜜的南瓜在这个秋季汤含有奶油,柔滑的纹理,而新鲜的Pistou会照亮它。用烤肉,烤蔬菜和黄油意大利面服务额外的pistou。

2019年11月

画廊

Credit: Greg DuPree

食谱摘要测试

积极的:
3.0.mins
全部的:
1小时
Yield:
4.
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原料

Pistou.
浓汤

方向

制作pistou.
  • Heat vegetable oil in a small saucepan over medium. Add pepitas; cook, stirring and tossing often, until slightly puffed and toasted, about 3 minutes. Let cool slightly, about 5 minutes.

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  • Combine parsley, 1/4 cup olive oil, lemon juice, oregano, salt, garlic, crushed red pepper, and cooled pepitas in a blender. Process on medium speed, slowly drizzling in remaining 1/4 cup olive oil, until mixture is slightly smooth yet still textured, 20 to 30 seconds.

  • 用紧密盖子将混合物转移到容器中。在室温下留出,直到准备使用(最多3个小时)。(PISTOU可以在冰箱中存放在冰箱中长达2天的气密康塞尔;在使用前带上室温并搅拌。)

做卑鄙
  • 在高度高的培养基中加热油。加洋葱;烹饪,搅拌经常,直到软化,约5分钟。添加南瓜和库存;煮沸在中高。将热量减少到中低,添加百里香。煨,露出,直到南瓜跌倒嫩,大约30分钟。从热量中删除库存。去除并丢弃百里香;搅拌奶油。

  • 如果需要,批量工作,将汤倒入搅拌机中。搅拌机上的固定盖子,并拆下中心件以允许蒸汽逸出。在开放上放置干净的毛巾。加工高速直到平滑,约30秒。搅拌机在中速上运行,逐渐添加黄油;过程直至丝滑爽,1分30秒至2分钟。将汤转移到干净的大锅中;搅拌盐。

  • 浸入4碗中的勺子汤。每个碗顶上有大约2汤匙pistou。

提前

汤可能会储存,没有PISTOU装饰,覆盖,在冰箱中长达3天。

建议配对

清脆,柠檬澄玺Blanc。

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homemade or store-bought seafood stock (such as aneto),3 thyme sprigs, tied into a bundle,1/2 cup heavy cream,2 tablespoons unsalted butter, cubed,1 tablespoon kosher salt" data-content_ad_keys="" data-content_published_date_formatted="20191017" data-content_modified_date_formatted="20200924" data-content_source="0" data-submission_type="editorial" data-content_syndicated="all" data-content_syndicated_brand="" data-content_syndicated_url="" data-content_nlp_sentiment_label="positive" data-content_nlp_sentiment_score="0.1" data-content_nlp_sentiment_magnitude="7.5" data-content_nlp_entities="pumpkin|shellfish bisque|pistou|soup" data-content_nlp_categories="/food & drink/cooking & recipes|/food & drink/food" data-adtaxonomy="10764,11184,11053">