罗楠SOS(海地鸡肉酱)
当我还是个孩子的时候,我们经常在周日早上离开皇后区去Mémère看望我的祖母,她住在新泽西州。伴随着热吻和几句蹩脚的英语,这锅炖鸡会向我们致意。它的官方名称(在海地克里奥尔语中是poul nan sos,或“酱汁鸡肉”)相当保守。肉用洋葱、大蒜、百里香、辣椒和柑橘腌制一夜,然后用力擦在鸡肉上以获得香油。在肉散发出所有的味道后,再用腌料和大量青椒炖煮,做出令人满意、刺激的炖菜。这道菜是海地,我们又努力了的东西。我也怀疑你也会。
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从书中每个人的表格雷戈里·古尔代(Gregory Gourdet)和JJ·古德(JJ Goode)。版权所有©2021,Gregory Gourdet和JJ Goode。由哈珀波出版,哈珀柯林斯出版社。本文经许可转载。