在这个捣碎土豆的食谱中,新土豆煮至变软,用计量杯捣碎,然后在两面涂上烤大蒜、帕尔马干酪和香迷迭香的美味混合物。烤好后,土豆从烤箱中出炉,酥脆可口,还带有奶酪——可以作为配菜,也可以作为开胃菜,上面撒上一点crème fraîche和鱼子酱。一定要在食用前冷却10分钟,因为外层会在冷却时变脆。

画廊

图片来源:威尔·迪基摄影;道具造型由克里斯蒂娜·戴利设计;食物造型由玛格丽特·门罗·迪基设计亚搏电竞

配方测试总结

活动:
30分钟
总:
1小时55分钟
产量:
4到6份
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 预热烤箱至400华氏度。把蒜头切掉1/2英寸,露出蒜瓣。将蒜头朝上切,放在一小片铝箔上,淋上一茶匙油。把箔纸的边缘放在大蒜上,然后把边缘卷起来封口。将铝箔包直接放在预热烤箱的烤架上,烤35至40分钟,直至蒜瓣变软,呈奶油状。小心打开大蒜包,冷却15分钟。把蒜瓣从蒜皮上挤到一个小碗里。用勺子把大蒜捣成糊状;备用。将烤箱温度提高到425°F。

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  • 在大蒜烘烤的同时,将水、土豆、盐、小苏打和月桂叶放入一个大炖锅中。把它煮沸。把火调到中高,用小火煮12到15分钟,直到土豆很容易被削皮刀刺穿。排水土豆;冷却5分钟。丢弃月桂叶。在大蒜烘烤的同时,将水、土豆、盐、小苏打和月桂叶放入一个大炖锅中。把它煮沸。把火调到中高,用小火煮12到15分钟,直到土豆很容易被削皮刀刺穿。排水土豆; let cool 5 minutes. Discard bay leaves.

  • 将土豆转移到铺有羊皮纸的烤盘上。用平底量杯,将每个土豆捣成1/2英寸厚,保持土豆完整,间距约为1/2英寸,以最大限度地让四周变褐变。将迷迭香、1/2杯磨碎的奶酪和剩下的6大汤匙油拌入搅碎的大蒜中。将1/4杯大蒜奶酪混合物均匀地舀到土豆上;均匀地撒上2汤匙磨碎的奶酪。用盐和胡椒调味。翻转土豆。将剩下的蒜蓉芝士混合物均匀地撒在土豆上,并均匀地撒上剩下的2汤匙磨碎的芝士。用盐和胡椒调味。在425华氏度(约合425摄氏度)的温度下烘烤40到45分钟,直到奶酪变成棕色,在烹饪过程中翻动土豆。 Remove from oven; let cool 10 minutes. The coating will crisp as it cools.

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