老式的甜甜圈Croquembouche
糕点厨师保罗·维勒斯(Paola Velez)在传统的炸薯条上的扭曲具有自制的肉桂甜甜圈,而不是奶油泡芙。第一步是炸一批甜甜圈孔。然后,他们将其与简单的焦糖“粘在一起”,形成锥形塔。为了完成刷子的触感,将叉子的齿浸入热焦糖中,当焦糖从尖端滴落时,将焦糖在工作表面上来回滑动,然后聚集在一起,像腰带一样聚集在塔上。甜点可以提前10小时组装,并放在桌子上以制作令人印象深刻的可食用核心。将剩下一些焦糖“胶”。如果需要,加入黄油和奶油,然后将其变成焦糖酱作为冰淇淋。