葱椒脆油微波茄子

剥去并修剪茄子茎尖瓣，保留茎完整。用叉子在茄子上刺12到16次。把茄子放在微波炉的盘子里。用高火微波，直到茄子变软，稍微放气，煮透，约6分钟。用刀刺穿茄子最厚的部分;如果茄子没有变软，再用微波炉加热60秒。让茄子在室温下静置，直到冷却到可以处理，大约5分钟。

葱切成薄片，将深绿色部分与白色、浅绿色部分分开。把葱放在一边。将油和辣椒脆片放入一个小微波炉碗中，然后用高火加热，大约1分30秒。加入鱼露和大蒜;等待大蒜变软(大蒜会立即发出嘶嘶声)，大约10秒。拌入白色和浅绿色的葱花。把酱汁放在一边。

将茄子茎端切去，纵向切成两半。将每一半纵向切成1/2英寸厚的薄片;转移到一个盘子，并在上面涂上酱汁。加盐调味。撒上深绿色的葱花。