Kashk是酸奶比酸奶更厚,咸味较厚,是伊朗乳制品,使这种芳香茄子浸入甜美的纹理和酸味。花卉番红花,炒薄荷,更多的kashk点顶,加上美丽的颜色。服务这个Kashke Bademjan,灵感来自纳粹riahi的爱California-based Mission Ranch Market用新鲜的蔬菜和烤的浸渍浸泡。

5月2021年

画廊

信用:由Rishon Hantasio / Food Marey的照片亚搏电竞由Rishon Hanners / Parey of Audrey Davis造型

食谱摘要测试

积极的:
40分钟
全部的:
1hr 30 mins
服务:
8.
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原料

成分清单

方向

说明清单
  • Season eggplant slices evenly with 1 tablespoon salt, and let stand, allowing excess water to drain, at least 30 minutes or up to 1 hour. Pat slices dry with paper towels. Heat 1/2 cup vegetable oil in a large skillet over medium. Working in batches if necessary, add eggplant slices to skillet, and cook until golden brown on both sides and very soft, about 10 minutes per side. Remove eggplant slices from skillet, and transfer to a plate lined with a single layer of paper towels to absorb excess oil. Transfer cooked eggplant slices to a bowl; mash with a fork until mostly smooth.

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  • 在培养基上剩余1汤匙植物油。偶尔加入洋葱,烹饪,搅拌,直到轻微褐色(不焦糖),8至10分钟。加入大蒜,煮熟,经常搅拌,直到大蒜芬芳,约2分钟。加入姜黄,将热量减少到低;煮,持续搅拌,直到洋葱混合物涂有姜黄,约30秒。将碎片茄子加入洋葱混合物中,并搅拌彻底混合。将2杯Kashk加入茄子混合物,搅拌直至合并良好。加入剩余的1/2茶匙盐。在低温下煮茄子混合物,常常搅拌,直到混合物只是开始煨,约5分钟。从热量中除去,将混合物转移到服务盘中。

  • 结合1茶匙热水,剩下2汤匙克什在一个小碗中,搅拌良好略微稀释;搁置。将藏红花搅拌在一起,将1茶匙热水留在单独的碗中直至良好;搁置。

  • 高煎锅中的热橄榄油高。将干燥的薄荷加入热油,煮,持续搅拌,直至香,约45秒,小心不燃烧薄荷。将热薄荷混合物倒在准备好的Kashke Bademjan。在薄荷混合物周围添加稀释的kashk,并在稀释的kashk上滴下番红花。享用烤arbari或lavash。

提前

Dip can be made up to 3 days ahead and stored in an airtight container in refrigerator.

笔记

在伊朗杂货店或在线查找Kashkpersianbasket.com

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