夏威夷披萨配菠萝和腊肠

使面团:在一个大碗里，搅拌面粉和酵母。把面粉混合物堆在碗的中间。在面粉堆周围的碗里加水。慢慢搅拌水，同时将面粉从堆中敲入水中。它应该开始变得蓬松了。用手在碗里揉捏面团，直到它形成一个粗糙的球，如果面团不能混合在一起，就加一茶匙的水。用毛巾盖住碗，让面团静置20分钟，让面筋粘合并激活。

在面团上撒上盐。轻轻压入面团，开始轻轻挤压和揉面团，直到它不再感觉颗粒状，大约4分钟。加入油，轻轻撒上面粉;将面团挤匀，揉匀至吸收油，约4分钟。球基本光滑后，移到工作面上，静置2分钟。

在面团上撒一点面粉，开始拉伸，折叠，揉面团直到非常光滑，大约5分钟。用厨房毛巾盖上盖子，静置5分钟。当你可以拉一块面团的时候，面团就准备好了，它不会破裂，而是会形成一个透明的窗户。

用刮刀或大刀将面团均匀切成4块。将每一个面团揉成光滑的球状，并将底部边缘捏在一起。将每颗子弹放入一个涂了少量油的小塑料容器中。盖上盖子，冷藏一晚(或最多5天)。

披萨:将面团从冰箱中取出，在室温下放置一个小时。与此同时，把烤箱架放在离热源4英寸的地方(烤箱的顶部或底部取决于你用的是哪种烤箱)。将披萨钢，披萨石，或无框或倒置的烤盘放在架子上。预热烤箱至500华氏度;加热45分钟。

同时，做酱汁:把西红柿倒进一个大碗里。使用浸入式搅拌器，轻轻地把番茄打碎(你也可以用手这样做)。加入一小撮牛至和2汤匙水(如果需要的话)使酱汁变稀。将切成薄片的马苏里拉奶酪放在碗里，碗里用纸巾擦干多余的水分。

当烤箱完全预热后，继续组装披萨。在一个中等大小的碗里放一把粗面粉。在碗里加入1个面团，然后翻面。在工作台上撒上小麦粉，把面团擀成10到12英寸的圆形。撒小麦粉在披萨皮或无框烤盘上，把面团放在上面。在上面撒上大约6汤匙的酱汁，用勺子的背面在面团上撒上不断扩大的圆圈，留下1/2英寸的边沿。撒上一些佩科里诺干酪，均匀地撒上1盎司意大利腊肠片。在上面均匀撒上3盎司的马苏里拉奶酪和1 / 4杯菠萝。

小心地将披萨从皮滑到披萨石头上。烤至披萨表皮金黄，在烤到一半的时候旋转披萨6到8分钟。将披萨滑回皮上，转移到切菜板上;快速切片披萨并立即上桌。用剩下的面团、酱汁和配料重复制作另外三个披萨。