只需几分钟，普通炒鸡蛋被转化为这种充满活力的鸡蛋Bhurji（也拼写了“Bhurjee”）早餐，用洋葱，辣椒，姜，西红柿和香料调味。挤压柠檬汁和香菜的洒水添加了最后剂量的亮度。享用roti或paratha，或者享用烤面包。
在中等煎锅中，加热酥油。加入洋葱，智利，生姜和大蒜，煮，搅拌，直到洋葱是半透明的，大约4分钟。加入西红柿和香料并烹饪，经常搅拌，直到香料烤，西红柿软化，2至3分钟。
添加鸡蛋。搅拌直至鸡蛋轻轻搅拌，约2分钟。在柠檬汁中搅拌并立即发出，用切碎的香菜点缀。
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