脆皮意大利乳清干酪炸玉米饼

在烤箱的上部三分之一的烤箱架中预热肉鸡。将番茄和大蒜放入10英寸的铸铁煎锅中。在上架上的预热烤箱中烤，经常转动，直到均匀烧焦和番茄开始释放一些液体，大约10分钟。从煎锅中取出，放在一边。当大蒜凉爽以处理时，取出并丢弃果皮。将番茄，大蒜和盐放在莫尔卡吉特或砂浆中；捣碎直到质地斑块。（要使用搅拌器，脉冲直至切碎，约3次，保持一些质地。）将番茄混合物转移到碗中，然后加入开心果，柠檬汁，辣椒，辣椒和葱。

在干净的10英寸铸铁煎锅中加热橄榄油。加入羽衣甘蓝，少许盐和少许胡椒粉。煮，经常搅拌，直到羽衣甘蓝略微枯萎，大约4分钟。转移到一个中等大小的碗中，放在一边让冷却。擦拭煎锅。

一次与1个玉米饼一起工作，将玉米饼放在煎锅中。用培养基煮至柔韧，每侧约15秒。将温暖的玉米饼包裹在干净的厨房毛巾中，放在一边。加入排水的重物，剩余1茶匙盐，然后将1/2茶匙黑胡椒到羽衣甘蓝；搅拌直至混合。汤匙约1/4杯奶酪，每个玉米饼的中心都充满；折成两半。

将低芥酸菜籽油加入煎锅中，并在中高的地方加热，直到油闪烁而不是吸烟。一次加入一些炸玉米饼，然后炸至金黄色且轻微酥脆，每侧20至30秒。（直到锯齿状酥脆之前，您才煎炸；您只是在搅拌少许质地。）将炸玉米饼放在衬有纸巾的烤盘上。立即与莎莎酱一起食用。