咸的、黄油味的、略辣的Comté奶酪薯片,类似于帕尔玛奶酪,为这些芝士汉堡添加了一层难以抗拒的脆皮。为了达到最好的效果,不要把面包直接从烤箱里拿出来;让它们冷却可以让奶酪边缘酥脆,中心柔软。科罗拉多州阿斯彭(Aspen亚搏电竞) Matsuhisa的侍酒师兼葡萄酒总监卡洛斯•索洛扎诺-史密斯(Carlos Solorzano-Smith)建议将这款汉堡与一瓶波尔多葡萄酒搭配,以获得更上一层的体验:“芝士汉堡的浓郁味道与中度至醇厚的波尔多葡萄酒非常搭配,这要归功于它们的单宁和黑水果的香味。”

2021年9月

画廊

照片:Victor Protasio /食物造型由Margaret M亚搏电竞onroe Dickey / Prop造型由Lydia Pursell

配方测试总结

总:
1小时
份:
4
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 预热烤箱至425华氏度。在烤盘上铺上烤盘纸。把4个(1/4杯)奶酪堆在准备好的锅上,每隔3英寸,离边缘11/2英寸。把每个土堆压成一个3英寸的圆圈。在预热好的烤箱中烤6到8分钟,直到奶酪圆的边缘看起来干燥和有花边。删除从烤箱。快点,把两个分开的小圆面包,两边切下来,放在奶酪圆面包上,然后压下去。静置,不受干扰,5分钟。把烤盘上的烤盘放上去,烤盘放在烤盘上,不要动,直到可以上桌。在烤盘上铺上新鲜的羊皮纸; repeat with remaining cheese and buns.

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  • 在烤奶酪的同时,把牛肉做成4(4英寸宽)的肉饼。用你的拇指在每个肉饼的中心做一个轻微的压痕;备用。

  • 在一个大的铸铁煎锅中加热1 1/2汤匙油。加入洋葱,1/2茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉;烹饪,经常搅拌,直到稍微变软,边缘变黄,大约8分钟。把火调到中低;煮6到8分钟,经常搅拌,直到变软,微微变黄。添加酒;亚搏电竞烹饪,不断搅拌,直到酒被吸收,大约1分钟。亚搏电竞将洋葱混合物转移到一个小碗中,并将煎锅擦干净。

  • 撒上剩下的1.5茶匙盐和1茶匙胡椒粉。在煎锅中加热剩下的1汤匙油,用中高火加热。将肉饼分批煮至熟度,每面约3分钟至中熟。把肉饼放到盘子里。

  • 将1汤匙蛋黄酱涂在底部的奶酪上。在上面放一个汉堡肉饼,1/4杯熟洋葱和生菜。盖上顶部的小圆面包,奶酪边朝下。

建议搭配

浓郁的波尔多红酒:Réserve de la Comtesse

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