在毛伊岛的移民,厨师谢尔登•西缅让他own chow fun noodles. They’re the base for this unconventional dish that’s topped with roast pork and a tangy kale salad and served with a buttery broth.

2016年1月

画廊

信用:Con Poulos

食谱摘要

全部的:
45分钟
积极的:
45分钟
屈服:
4
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原料

棕色黄油汤
面条

方向

做棕色黄油汤
  • 在一个小煎锅中,用中等热量煮黄油,搅拌,直到金色3至5分钟。在一个小锅中,将鸡汤,鱼露和地面annatto种子混合在一起,然后煮沸。转移到搅拌机。开机打开,逐渐淋上棕色黄油,直到掺入。保持温暖。

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  • 在盐水的锅中,煮面条,直到Al Dente;排干好。用少量低芥酸菜籽油拌匀。

  • 在一个咸水锅的锅中,将羽衣甘蓝浸泡至嫩,约5分钟。排干并在一碗冰水中冷却。再次排干,拍干。转移到碗中,与西红柿,洋葱,酸橙汁和鱼露一起扔。用盐调味。

  • 在炒锅或非常大的煎锅中,加热3汤匙低芥酸菜籽油,直到闪烁。加入面条,用中等高温煮,偶尔搅拌,直到3至5分钟浅褐色和热。从热量中取出,然后用酱油和dashi粉折腾。用盐调味。

  • 将面条转移到浅碗中,然后放上羽衣甘蓝沙拉和烤猪肉。立即用棕色黄油汤食用。

笔记

温和味道的Annatto种子(Achiote)使菜肴呈鲜红色。它们在大多数超市都出售。

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