南瓜糖和肉桂

将4杯水，小香肠，橘子片，菜叶条，丁香和盐放入一个大的荷兰烤箱中。中火慢炖，偶尔搅拌，直到糖溶解，大约15分钟。

同时，将南瓜纵向切成两半。挖出的种子;丢弃或保留作其他用途(见第106页)。将每个南瓜纵向切成1.5英寸宽的薄片。用锋利的刀尖戳每片的表皮几次，以帮助糖浆渗透。

将南瓜片，南瓜皮朝下，放入荷兰烤箱。(切片可以分层，不必完全浸泡在水中。)

封面荷兰烤肉锅;小火煮，不要动，直到南瓜变软，大约1小时。揭开。轻轻重新排列切片，尽可能淹没。不盖盖子，不要搅拌，直到南瓜非常软，大约30分钟。熄火。将南瓜放入糖浆中室温冷却2小时。淋上奶油。