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这个精美的基本煎蛋卷是厨师迈克尔·图斯克(Michael Tusk)在旧金山Verjus的法国受欢迎的BaràVin菜单的卧铺。向他对乳制品,可撒的大蒜奶酪的热爱致敬,丰富地融化到嫩鸡蛋的奶油中心。虽然它可以享用美味又令人满意的早餐,但最好的煎蛋卷搭配一些硬皮面包,酥脆的沙拉和一杯霞多丽。

2020年4月

画廊

信用:Victor Protasio

食谱摘要测试

全部的:
20分钟
屈服:
1
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原料

成分清单

方向

说明清单
  • 在中高的8 1/2英寸不粘锅中加热1汤匙黄油。添加洋葱,并散布在均匀的层中。煮,不受干扰,直到洋葱开始变成褐色,大约4分钟。加入2汤匙水和1/8茶匙盐;煮,不断搅拌,直到洋葱变成金黄色并变软8至10分钟。将洋葱转移到碗中。擦拭煎锅清洁。

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  • 使用叉子,将鸡蛋搅拌在一起,奶油和剩余的1/8茶匙盐在中等大小的碗中搅拌直至充分混合,请注意不要将空气过多。

  • 在中高的地方加热相同的煎锅。加入1汤匙黄油(几乎应该立即融化);旋转到锅底均匀的底部。就像黄油停止泡沫一样,但在开始变成褐色之前,立即加入鸡蛋混合物。煮熟,用防热橡胶刮刀不断搅拌,直到混合物稍微变厚成非常柔软的炒鸡蛋,薄丝带的固定夹夹在10到20秒钟。轻轻摇动煎锅,在煎锅底部形成一张鸡蛋。

  • 将热量降低到低。在鸡蛋上碎奶酪。将1汤匙焦糖洋葱撒在一条直线,将上三分之一与煎蛋卷的底部分开。(保留剩余的洋葱以供另一种用途。)煮熟的煎蛋卷,不受干扰,直到填充热量和奶酪融化,约1分钟。使用刮刀,从上侧开始,将煎蛋卷轻轻折叠,只是覆盖填充。从折叠侧的顶部开始,向上卷起整个煎蛋卷。关闭热量,静置10秒钟。转移到温暖的盘子上,然后用剩余的1茶匙黄油擦拭热煎蛋卷。撒上细香葱,然后加盐。立即服务。

提前

剩下的洋葱可以覆盖并冷藏长达5天。

建议的配对

Zesty加利福尼亚起泡酒。亚搏电竞

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