如何烹饪感恩节火鸡

烹饪感恩节的火鸡棘手,所以要注意:如果你想把鸟的古铜色的美丽带到桌子上,用这一重要的英特尔手臂武装自己。

众所周知,火鸡很容易煮过头(或没煮熟),很淡而无味,而且难以处理,即使是最有经验的厨师也会失去冷静。但正如一位智者曾经说过的,一条路是由一次一个石头形成的。向下滚动,学习如何一步一步地做出你生活中最好的感恩节火鸡。

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资料来源:Mint Images / Getty Images

感恩节前去哪里买火鸡(以及买哪种火鸡)

你可能是第一次主持感恩节。今年你可能会做一个缩小版。不管怎样,你都需要知道在哪里可以买到你的感恩节火鸡,当然,你还需要知道买火鸡的大小和品种。为了找到你想要的火鸡,提前考虑一下——你可能想要在农场或肉店下订单,在超市寻找选择,或者在火鸡日前几周在网上寻找火鸡。记住,对于一个缩小版的火鸡大餐,你可以土耳其烤肉路线而不是买一整只鸟。

冷冻火鸡
信贷:在上面

要多久才能解冻你的火鸡(如果你买了一只冷冻的)

如果你要在冰箱里解冻火鸡——这是迄今为止最省事、最简单的方法——每5磅火鸡需要24小时解冻(有些人为了安全,喜欢再多解冻一天)。只需将火鸡原装冷藏,并将其放入烤盘中,以便在解冻时吸收任何滴漏。如果乳房感到柔软,鸡腿就会在窝里摆动,洞里就不再结霜,而是解冻了。

注:如果你想的话盐水解冻的火鸡(见下文),你至少需要解冻两到三天更远提前考虑到浸泡时间。所以,如果你想腌制一只12磅重的冷冻鸟,可以提前一周在冰箱里解冻。

如果你没有时间用冰箱,或者如果你的冷冻火鸡在感恩节早上仍然感觉有点冷,那就用冷水方法。装满汤锅或其他大容器,甚至你的水槽!——水(使用温水或热水可能导致食品安全问题)。亚搏电竞将鸟浸泡在水里,让它解冻,每30分钟换一次冷水。每磅火鸡需要30分钟解冻,这意味着一只平均12磅重的火鸡需要6个小时。

记住,一定要在准备烤火鸡前一小时把它从冰箱里拿出来,这样可以让它烤得更均匀。

浸泡湿卤水火鸡

如何腌制火鸡(给你的火鸡增加很多味道)

如果你想确保你的烤火鸡多汁可口(谁不会呢?),你绝对想要腌制你的火鸡。为这项工作留出两到三天的时间,确保你有相应的设备(提示:干盐水比湿盐水更容易安装),并确保你知道该用多少盐——用什么盐!

大浅盘上塞满火鸡
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如何填塞火鸡(以及为什么你可能不想这么做)

如果你还没有烘烤你的馅料(艾哈姆,好的,你的沙拉酱),我们鼓励你试一试。要确定火鸡内部的温度已经够难的了,而不用担心馅料是否煮透了。在火鸡腔中加入香料会让你的火鸡更美味。添加馅料只会让馅料变得糊状——当单独烘烤时,你的馅料会变得脆脆的棕色边缘,这是每个人都争着要的。

但如果你坚持要在火鸡里填馅,我们不会阻止你的。我给你几句忠告:不要把太多东西塞进去。把两个洞(大的和小的颈洞)填塞得松一些,以避免填充物未煮熟。每磅火鸡大约需要1.5杯。在把火鸡从烤箱里拿出来之前,测量一下填料的内部温度——应该是165华氏度,就像真正的火鸡一样。

火鸡里的肉温度计
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用什么温度烹饪火鸡(以及如何烘烤)

烤火鸡的方法不胜枚举——这可能是因为家里的厨师总是在纠结如何避免火鸡胸肉烤得过熟,同时又要确保火鸡的深色肉完全熟透。一般的游戏计划是把你的调味火鸡(也可能是盐水)放在烤盘中的架子上烤。不需要捆绑它;这只会让烹饪时间变长。为了让锅里的汁液更美味,你可以在锅里撒上大量切碎的芳香蔬菜和香草,再加几杯水防止蔬菜烧焦。

但无论你用什么方法或烤箱温度(和我们有很多选择),有一件事保持一致。你需要将温度计插入火鸡大腿最厚的部分(避免使用骨头),温度在165华氏度到170华氏度之间。一定要使用高质量的即时可见的温度计同时读取两条腿的读数——你肯定不想为饥肠辘辘的客人切火鸡时,发现还要在烤箱里再烤20分钟。

在大浅盘上切火鸡
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如何雕刻你的感恩节火鸡(不会弄得一团糟)

一旦你确定了火鸡的温度,还有最后一个障碍——像专业人士一样雕刻它。首先,一定要让火鸡在你最大的切菜板上休息45分钟(与此同时,使肉汁),以便烹饪时能留下余味,并帮助汁液重新分配。然后磨一把又长又薄的刀片,按照这个简单的策略来切干净的食物,这样每个人的盘子里都会很好看。

火鸡肉汁浇在火鸡片上
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如何自制火鸡肉汁(以及如何修补块状肉汁)

那些留在烤盘里的金黄色蔬菜和美味的汁液?银行里的钱。把烤盘放在两个炉子上,用中低火,把所有美味的棕色碎片都刮起来。接下来,把它们滤入一个又高又窄的容器中,撇去油脂,你可以用它来做面糊,使肉汁变浓稠。不管怎样,把锅里的汤汁留着吧——你会用它们和一些肉汤一起,做出美味的肉汁,足以让最讨厌火鸡的人改变心意。

火鸡冬南瓜烤宽面条配脆皮鼠尾草
图片来源:维克多·普罗塔西奥/托里·考克斯的食物造型/克莱尔·斯波伦的亚搏电竞道具造型

所有你能用剩下的火鸡做的东西

我们不会质疑第二天的火鸡三明治的质朴之美。但你不需要我们告诉你怎么做。如果你想用感恩节剩下的火鸡做点不一样的事情,看看这一系列的想法,从剩下的火鸡和中国蛋面汤土耳其鲁本散列