甘薯派太好吃了，你把它藏在床底下

今年的节日将会不同。我们的系列,“一盘”,收集我们感恩节要做的事情，让我们有宾至如归的感觉。

我不是在这里长大的，所以感恩节对我来说是全新的。它更多的是一个被接受的节日，所以对我来说，它更多的是对我在生活中被给予和为之工作的一切心存感激。这就是感恩节对我的意义。我现在工作的感恩节传统或者说是给我的表是基于我所经历的和我的家人,和我的丈夫的家庭,他们从南方,他们从弗吉尼亚,所以这些东西,然后我和我的朋友做过的东西。

在很长一段时间里，尽管我在这里有家人，但他们不住得离我很近，所以我大部分的感恩节都是和我学校里的朋友一起过的，或者是在我居住的城市里，当然，后来是和我丈夫的家人一起过的，所以这改变了一切。我的大部分影响都是基于这些，以及生活在这些城市。然后最大的影响，就像我提到的，是我丈夫的家人，他们来自南方。红薯对他家来说是件大事。谢天谢地，他也喜欢它们。我喜欢红薯。

我们以前请客人来的时候我会做两个红薯派。很明显，今年会有所不同。我和丈夫约会的第一年，我们请朋友去他家吃晚餐，我做了一个甘薯派，他非常喜欢，他不会给任何人剩饭。在卧室里，我发现他实际上把半个派藏在床下了，因为我知道我做的已经足够客人吃了，而且我真的很惊讶地发现床下藏了半个派。

之后，我刚开始努力制作两倍的馅饼。我真正喜欢秋天和冬天的是，我们从凉爽的口味和温度转向更温暖的东西，而红薯这样做。它看起来很温暖，因为那种美丽的颜色是那里的颜料，也是你选择与它配对的香料，那些也很温暖。当你烹饪时，甜土豆，他们开始变得非常甜蜜，你也可以为它添加其他食材，这使它变得甜美。我发现添加有时候有些东西可以帮助偏移。在我的情况下，我不喜欢啤酒。我不喜欢痛苦的事情。但是，当你减少它时，你把它放在这个甜蜜的马铃薯蛋羹的背景下，它真的很好地融合了很多甜味，所以它不会感到单调。

然后，用甘薯的另一件事是，当它烤时，它不仅变得更加焦糖-Y，而且还占据了香草味或香气，我真的很喜欢。然后，当然，你已经在其中获得了较深的糖，这具有未精制的品质，在这种情况下总是很好地脱颖而出。它使它成为我最喜欢的食谱之一。

姜黄不是为了调味，而是为了颜色。因为有时候，取决于红薯的质量，你可能不会得到那种明亮的橙黄色。如果你加入姜黄，它会增强这种效果，完全不同的色素，但效果相似。这就是科学的作用，我只是稍微调整一下，放大一下颜色。

我们有所有这些温暖的口味。有时候我也想要一些很酷但味道很重的东西。在这种情况下，小豆蔻带来了这个。它不仅抵消了热量，还增加了一种美丽的香味，在这种情况下非常有效。

每个人都喜欢桌子上的东西。有时候，我有时会感到感恩节，遭受整个准备阶段，它可能会筋疲力尽。如果你有一个馅饼锅，它已经提供了那些边缘，凹槽的边缘，所以它看起来很漂亮。我在这个特殊的配方中做的一件事情是我控制了奶油的温度，它进入烤箱。对于这么多年来，我一直在为甘薯馅饼配方制作这个特殊的公式，即它从不在中间裂缝。如果我正在制作我的甜蜜的土豆挞，我丈夫肯定会提前问我一周，到我就是喜欢的那个地方，“你知道吗？我不想让你再问一遍。它在那里。它正在发生。让我们继续前进。

尼克·夏尔马是一名烹饪书作者和美食摄影师。亚搏电竞他最新的食谱,风味方程，现在出来了。