12月份的假日饼干
酸橙马卡龙
洛杉矶曼哈顿海滩邮报(Manhattan Beach Post)的行政糕点师阮元(Uyen Nguyen)制作了这些味道浓烈的、一口就能吃到的三明治蛋白酥皮,它的茴香籽让你惊喜地尝到了美味。
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巧克力薄荷棉花糖曲奇
“Mallomars绝对是我最喜欢的甜点,”贝弗利山庄Spago的行政糕点师Della Gossett说。“在我的版本中,脆脆的薄荷糖很好地平衡了松软的棉花糖馅。”
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卡杰塔的指纹
“在墨西哥餐厅,用cajeta填充这些饼干是很自然的做法,”来自Broken Spanish的糕点师伊万·阿图罗·马尔克斯(Ivan Arturo Marquez)说。“我还喜欢甜的山羊奶焦糖、微苦的糖蜜和尖利的蜜饯姜。”
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覆盆子林兹酒吧
德拉·戈塞特(Della Gossett)的林瑟巧克力棒是她的奥地利裔老板沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck)喜爱但精致的饼干的更坚固版。“我加了黑麦面粉,让它有一种泥土的味道,”她说,“我把它们做成了条状,这样它们就可以用来交换饼干了。”
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香料意大利山核桃蛋白霜
“不要通过裂缝和裂缝来判断这些饼干的味道,”L.A.的rossoblu的Sous-Chef Merrin Mae Gray说。(他们的意大利名字是马brutti buoni,“丑但好。”)山核桃和强劲的格拉帕酒出人意料地优雅,酥脆的外皮和耐嚼的中心让这些蛋白霜非常令人上瘾。
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圣诞节早晨的脆饼
梅琳·梅·格雷(Merrin Mae Gray)是菲律宾人,不是意大利人,但她真的很喜欢意大利的美食:“这些用可可粒和八角籽调味的意大利脆饼(biscotti)是我对bisk亚搏电竞otso的意大利版诠释,这是一种伴着热巧克力吃的两次烘烤的饼干。”
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单粒小麦酥饼
朋友与家人餐厅的主厨兼老板罗克珊娜·朱拉帕特(Roxana Jullapat)想要重现祖母的黄油曲奇的经典味道,她想出了这些独特的曲奇,从小麦状的小麦粒中提取出坚果味和焦糖味。
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抹茶棉花糖脆饼
泰德·霍普森一般不喜欢饼干,但他喜欢米花糖。“我特别喜欢这种非传统的组合,它含有单宁、花香的绿茶和甜甜的白巧克力,”the Bellwether的行政主厨兼合伙人说。