是的，你应该把焦糖倒在布朗尼蛋糕上

如果你在寻找完美巧克力蛋糕食谱，你的搜索已经结束了。

当我们做了Vallery洛玛斯的咸焦糖巧克力蛋糕上个月，在试验厨房里，一片混乱。员工们离开办公桌，下楼去尝一口;我们的手指黏糊糊的，沾满了焦糖酱，但我们不在乎，因为我们都忙着在instagram上晒那些布朗尼蛋糕，在屋顶上大喊着爱的宣言。它们温暖、舒适、甜、咸、软糖味，你想从布朗尼中得到的所有东西。自制的焦糖酱淋在蛋糕上不仅仅是一种装饰——咸味、烤味让布朗尼尝起来更像软糖。有些人甚至说这是他们吃过的最好的布朗尼——我们让你来评判。

在六个步骤和一个半小时内，这些布朗尼也可以是你的。洛马斯在她的文章中包括了一些有用的建议，包括为什么你应该使用“融化”巧克力而不是可可粉(稍后会详细介绍)，糖不仅会影响布朗尼的甜味，还会影响它的质地。继续阅读更多的关键技巧，从洛马斯的食谱和汇编我们的测试厨房．

洛马斯认为，在面糊中使用融化的巧克力而不是可可粉，会使布朗尼特别湿润和粘稠;另一方面，可可粉可以做出更像蛋糕的布朗尼。也要坚持不加糖的巧克力，因为它可以帮助你控制食谱中的糖量，确保口感柔软柔软。巧克力越好，布朗尼就越好吃(我们特别喜欢Guittard无糖巧克力）.

这个食谱需要一个双层蒸锅来融化巧克力，但你也可以把巧克力放在一个隔热的碗里，放在一锅沸腾的水上。或使用微波:做30秒的爆发性运动，并在每次运动之间搅拌。

洛马斯的食谱列出了三个大鸡蛋做布朗尼蛋糕。然而，如果你想要更丰富、更软糖的布朗尼，她说你可以用两个蛋黄代替一个鸡蛋。

食谱告诉你把糖和鸡蛋搅拌一分钟，这不是一个建议。糖的溶解和鸡蛋的充气需要这么长的时间，这对布朗尼的结构很重要。如果你搅拌的时间不够长，口感会更有颗粒感。

就像煎饼一样，你要把面粉和巧克力混合物混合，直到只是因为你不想过度使用谷蛋白。后者会导致软糖布朗尼。

当你检查布朗尼蛋糕是否做好时，如果有一些碎屑粘在牙签上，不要灰心。它永远不会真正干净，因为布朗尼蛋糕太湿了。相反，要确保布朗尼蛋糕是固定的，当你移开它们时不要晃动。

当布朗尼从烤箱里出来后，它们会继续煮一段时间，让它们冷却。

这个食谱需要焦糖因为它的苦中带甜的味道放大了布朗尼的味道，让它们尝起来更像巧克力。将焦糖煮上10分钟是值得的，这样它就会呈现出深琥珀色的坚果味。不要担心煮过头了，一旦加入浓奶油，烹饪过程就会完全停止。

为了获得最大的视觉冲击，让布朗尼完全冷却，把它们摆放在一个盘子上，不要切成薄片，然后浇上焦糖酱。最后撒上海盐，用锋利的刀切成方形。

如果有巧克力蛋糕à la mode，那就是它了。巧克力蛋糕上的酱汁是如此的多汁和粘稠，以至于它渴望与之搭配冰淇淋．

配方:咸焦糖巧克力蛋糕