保拉·贝莱斯是La Bodega Bakery的创始人,华盛顿Maydan的首席糕点师,也是Bakers Against Racism的联合创始人,她有一种粘面包的食谱,将她生活中的许多重要部分联系在一起。
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口袋里只有50美分,我仍然记得当我还是个小女孩时,第一次被允许自己步行去La Bodega的自由。我在布朗克斯(Bronx)长大,住的地方离一家大型工业面包店只有几个街区。大街上都能闻到。但在附近的La Bodega,我盯着烘焙的食物数硬币,直到我有足够的钱买到我想要的东西。我记得我去那里执行任务。我买了一个果汁罐和一种叫蜂蜜面包的神奇东西。那黏糊糊的甜食把我难倒了。它太夸张了,从那天起它就成了我的首选。这成了我放学后的例行公事。每次,我都觉得自己像赢了奖,因为我能偷偷溜进La Bodega而不用被我妈妈盯着。

几年后,我去佛罗里达看我妈妈。我们都喜欢看盖伊·菲利的节目用餐者、汽车餐厅和潜水者.在其中一集里,我们看到他们吃着费城风味的粘面包。我妈妈提到我应该在菜单上放一个山核桃圆面包。她的话让我深受启发,并引起了我的思考。就在那天晚上,为了纪念我的母亲,我做了一个山核桃面包。我想她是多么喜欢吃大蕉,甜的或炸的,尤其是过熟的大蕉。这种甜度随着时间的推移而增强除了芭蕉,你在其他任何食物中都找不到。她喜欢用红糖和温热的香料来烘焙。

那时候我知道我有了。我嫁给我爱的盖伊·菲利和我妈妈做了我最喜欢的甜点之一:我的Plantain-Pecan粘性的面包.做这道菜的诀窍就是要有一点耐心,加上熟透的车前草。有了这两样东西,妈妈说你永远不会犯错。

了解食谱:芭蕉-山核桃粘面包