我一生都在煮豆子。这是我最喜欢的食谱。

小时候，我讨厌米饭和豆类。这对我的父母来说是令人难以置信的压力，因为在我出生的波多黎各等地方，米饭和豆类是宗教。早餐午餐晚餐-Arroz Con Habichuelas或米饭和豆是不可或缺的一部分每一个一顿饭。

最终，经过大量的反复试验，我的年轻父母发现我实际上并没有讨厌米饭和豆类 - 问题是这个问题。我想要倒数LoTípico或期望的 - 我想要一个一碗豆，上面放了一勺米饭，因为米饭让我感到无聊，但是我喜欢的豆子。

我的家人通常会煮熟的美味红肾豆豆，调味Sofrito，Sazón，和番茄酱，添加了切碎的土豆和整个绿色的多香果橄榄。这是一种强大的组合，将一碗简单的豆子变成了一顿全餐 - 对于社区而言，制造有限的资源。

我十几岁开始为家人制作豆子。曾经有一段时间，我的课后牛开始了晚餐。理想情况下，当我父亲下班回家时，他们会在炉子上沸腾。我准备了他们一生中的女人 - 我的祖母，母亲和继母 - 使我成为我。我坚持剧本，因为豆是宗教。

然而，我是一个完美的流浪者，在很大程度上是由于是一个军事孩子，随着时间的流逝，我经历了各种豆类，使我想知道我长大的烹饪版本是否真的是最好的。像波多黎各人的大部分美食一样，我最习惯的食谱似乎植根于过时的传统和货架稳定的食材，这些食材源于经济必要性和承受飓风的能力。

但是当我的家人驻扎在欧洲时，我发现托斯卡纳风格的白豆，简单地用意大利的soffritto（在概念上与波多黎各Sofrito非常相似），并带有新鲜的草药，白葡萄酒和鸡汤。亚搏电竞后来，作为一名年轻，嬉皮的大学生（突然变成素食主义者），我发现了小扁豆，尤其是用椰奶煮熟的红色小扁豆变成天鹅绒般的dal。墨西哥弗里霍尔斯·查罗斯（Charros），，，，或用培根和汤煮熟的牛仔豆引起了我的注意。南方风格的利马豆有时用火腿和奶油煮熟，是多汁而优雅的，这是我长大的自给自足的转变。然后，古巴黑豆，漆黑的，与牛至系在一起，经常用红葡萄酒醋加亮，再次改变了我的视野。亚搏电竞

当我开始在豆类上做饭时，我寻求方法来强调每种豆的独特风味，并带出天生的奶油味。随着时间的流逝，我从这些其他文化中借来了，简化了我家人的食谱。番茄酱是第一个去的，然后是橄榄，然后是土豆。最终，我降落在这些托斯卡纳 - 墨西哥 - 南方灵感的sofrito烤豆子上，这些豆子非常简单，但同样令人满意 - 享受美味巴西风格的绿色。

这些天，我在北卡罗来纳州达勒姆市后院的木火烤架上，用sofrito在铸铁煎锅中准备了自己的豆类版本，距离我年轻时的厨房里的不粘锅和电炉很长一段路。该食谱的秘诀是简单的复杂性。培根脂肪突显了豆类的奶油，Sofrito增加了动力，而肉汤使它保持平衡。而且，由于Sofrito是波多黎各味道的基石，因此他们仍然将我带到我对爱豆类的最早记忆中。