事实证明,烤意大利面是晚餐蘸酱的理想方式。
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甘蓝和洋蓟馅贝壳
图片来源:格雷格·杜普里/切尔茜·齐默设计食物造型/克莱尔·斯亚搏电竞波伦设计道具造型

说到"发现"我迟到了spinach-artichoke浸.我在高中第一次接受它,立刻就深深爱上了它。它融合了很多我喜欢的东西:奶油奶酪、大蒜、枯萎的蔬菜和坚果味的洋蓟。这成了我在大学聚会时的必备品,每当我希望并祈祷剩菜可用作晚餐时煎蛋卷填馅或意面酱。但我很快意识到,其他人也很喜欢这种浸泡,因为在酒桶开始漂浮之前,它几乎总是被完全吃完。

几十年前的第一次经历让我恍然大悟:既然我可以做一道意大利面,捕捉到我最爱的蘸酱的美味,而且我敢说,比它更美味,为什么还要祈求剩菜呢?对于这些填馅的贝壳,我用软叶甘蓝代替了菠菜,它增加了更丰富的泥土味和更厚重的质地,特别适合填馅的意大利面。我也去了冷冻洋蓟心,比罐装的更结实。它的味道更像新鲜的洋蓟,也没有任何细小的味道,同时仍然提供了准备好的球形洋蓟的便利。

为了制作馅料的奶油基底,我选择了Boursin奶酪,这是我喜欢的一种捷径,因为它结合了奶油和强烈的大蒜香草味。我还会用白豆泥,因为它们的口感比吃一口奶油芝士更丰盛。我的双胞胎儿子是最严厉的食谱批评者,他们是第一个说“太俗气了!”太软了!”(当然,这可能很烦人,但如果你以开发食谱为生,这也是相当有用的。)好吧,我很高兴地告诉大家,当他们第一次尝试这些填充弹时,并没有这样的声明。相反,我很高兴地告诉大家,他们说它尝起来“像菠菜洋蓟酱……但更好的。”我想不出比这更高的赞美了。

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