根据专业人士的说法，你应该知道如何制作9种经典鸡尾酒
也许在过去的一年里，当去一个真正的酒吧不太可能，你已经填好了家酒吧。你可能已经掌握了一些经典的鸡尾酒，但如果你想让自己的曲目更加丰富，可以尝试从专业人士那里获得一些灵感。这样你就可以在安全的时候给客人留下好印象(每周的任何一个晚上你都可以给自己留下好印象)。
我们与调酒师、酒吧经理和厨师讨论了他们认为每个人都应该拥有的鸡尾酒。下面是一个很好的开始:
曼哈顿
“这是一款由三种简单原料制成的经典之作。然而，大多数人就是做错了。有些人在应该搅拌的时候摇晃它，有些人则不能正确地使用规格。要做出一款好鸡尾酒，衡量是非常重要的。”-罗伯塔·斯坎波利，酒吧经理肮脏的习惯直流
F&W食谱：曼哈顿
代基里酒
＂我敢肯定，你得学学怎么调经典的代克利酒。我喜欢加牙买加陈年朗姆酒。它美味，简单，清爽，仍然精致。在温暖的天气里，任何场合都可以饮用。”- - - - - -Gerald Addison, JBF半决赛选手，联合所有人/联合行政主厨Bammy”年代
“对很多人来说，包括小时候的我，一听到这个名字，人们就会想到一种甜的混合代基里鸡尾酒，通常是有味道的(初榨草莓代基里是我的假日饮料)。但真正的代基里酒是一种平衡、干燥的鸡尾酒，展示了朗姆酒，这是我们在Rolo's最喜欢的烈酒。朗姆酒的世界很广，有干味、发臭味和青草味的，比如马提尼克(Martinique)的Agricole’s和海地的Clairin’s，还有圭亚那(圭亚那)超富的陈年德梅拉拉朗姆酒(demerara rum)，有红糖和糖蜜味。它们也一直是最具价值的烈酒。一些最好的朗姆酒的价格只相当于中档威士忌的一小部分。一杯代基里鸡尾酒由三种成分组成:朗姆酒、新鲜酸橙和少量糖来平衡柑橘味。关键在于技巧和平衡，这就是为什么它是一个值得学习的好方法。在Rolo's，我们用自己的朗姆酒混合了各种朗姆酒，创造出千变万化的口味，搭配上足够多的涡轮糖来平衡酸橙的味道。你可以一直玩朗姆酒的风格。如果你用的是更甜的朗姆酒，减少糖分。 If you're using a dry, grassy rum blend, maybe use a touch more sugar to balance."- Ben Howell，饮料总监和合伙人Rolo的在纽约皇后区
F&W食谱：草莓代基里酒
玛格丽塔
＂尽管玛格丽塔鸡尾酒的种类千变万化，但调和甜酸与酒精的基本原则是许多鸡尾酒的基础，即使是玛格丽塔家族以外的人也不例外。”- - - - - -Darlin Kulla，饮料总监兼侍酒师，揉捏酒店+设计
F&W食谱：经典的玛格丽塔
黛西
“黛西一家是任何喜欢混合饮料的人的必去之地。雏菊酒包括玛格丽塔(Margarita)、锡德卡(Sidecar)、香槟酒(Champs-Élysées)和20世纪酒，属于更大的酸家族。虽然这两种成分都含有碱、酸和甜味剂，但雏菊用果味利口酒或草本利口酒来代替或补充糖浆。如果我们扩展原有的结构，去掉所有的糖浆，然后加入水果和草本利口酒，并降低基本量，我们最终会得到像纸飞机，最后的话，裸和著名，尸体复活者#2这样的饮料。这些模板是永恒的，多才多艺的，并为无尽的口味组合提供了潜力。雏菊可以放在岩石上，也可以放在政变中;它们可以慢慢啜饮，亲密无间，也可以高大而易碎;它们可以复杂而有趣，也可以简单而舒适。”-酒吧经理Mark Mentzel，麋鹿的房间
F&W食谱：萨雏菊
内格罗尼酒
“它们在冬天很好吃，在夏天也很好吃——而且内格罗尼酒的不同比例都很好吃。”我个人喜欢1.5盎司的杜松子酒，然后四分之三盎司的甜苦艾酒和金巴利。但这取决于杜松子酒。如果我用的是柑橘味的普利茅斯，我可能会用更多的柑橘味来突出它的味道。”- - - - - -娜塔莎大卫
F&W食谱：岁内格罗尼酒
马提尼
这四种配料，只要处理得当，就能调制出一款完美的鸡尾酒。以今天的标准来看，我们的马提尼有点湿;65毫升杜松子酒至25毫升法国苦艾酒，加入几滴橙汁和水。根据我的经验，鸡尾酒的可饮用性和寿命都取决于适当的稀释度，可能比你想象的要多。”- - - - - -彼得Schweigert，漫威酒吧的酒吧经理
F&W食谱：经典的马提尼
老式的
“如果你想称自己为酒保，你必须了解如何正确地酿造和使用老式酒。人们对它们犯了太多的罪:用巨大的半块橙子装饰它们，加樱桃，用廉价的烈酒，它们太多了，数不过来。”——厨师凯西巷
F&W食谱：老式的
