蛋挞

每年感恩节大餐后，我的家人都会在客厅里摊开四肢，跷起脚，解开裤子的扣子(这对我来说没什么，因为我已经学会在这个特殊的日子里穿弹性裤)。一些家庭成员的打呼声被电视上的足球比赛淹没了。在全国各地的家庭中，这是一个常见的场景。虽然大多数人都把这个美国式的感恩节后午睡传统归咎于火鸡里的色氨酸，但我却认为这要归咎于第三块馅饼，对我来说，那总是山核桃。在我的感恩节甜点桌上下棋，南瓜派是国王，奶奶做的苹果派是王后，我总是各吃一片。山核桃更像白嘴鸦——高贵而迷人，每年它都以其脆脆、布满坚果的顶部和粘稠、香甜的馅料吸引着我。是的，山核桃派是第三好的假日派——但我还是忍不住要吃一些。但我真正想要的是一口完美的山核桃派，所以你只会在我的甜点盘里找到一小块。仅仅一小块山核桃派的问题在于，它是一种不平衡的样本:粘稠、甜得让人腻味的馅料，从来没有与足够薄的外皮放在一起。有时即使只咬一口也太多了。进入塔斯马尼亚。这些小巧的山核桃派，有着更高的皮和馅的比例，提供了完美的口感。 I spike them with bourbon to both cut through and complement the sweetness. And you (yes, you) can get this cream cheese crust right 100% of the time. The dough is forgiving as can be; no rolling pin needed, just press it into mini muffin cups, fill, and bake. What’s that you say? Oh, you don’t own a mini muffin tin, because you’re a normal human? Well, go down to the thrift store and buy yourself one for next to nothing. (Goodwill is my go-to for almost-unnecessary kitchen equipment on the cheap.) It’s a wise investment for winning the Thanksgiving dessert game for years to come.

这个大号的玛丽·蒙摩梭厨师的小馅饼足以让我们开个派对。酥脆的粗麦面点包含光滑的糕点奶油和酸樱桃蜜饯。保持冷却，直到准备好食用均匀，干净的切片。