如何盐烤火鸡
我对盐的热爱是在一个年轻的时候点燃了。我夏天在佛罗里达州帕金尔,钓鱼和在他家后面的海湾游泳的夏天。我最喜欢的事情就是尽可能潜入,并用冷的多米水充满我的嘴;只要我在射击到表面之前,我就会屏住呼吸。我漂浮一分钟,我的味蕾刺痛,在深呼吸之前,再次做到了。作为厨师,我珍惜那些佛罗里达州,因为我开始爱上食物的第一个时刻,最深刻地留下盐。亚搏电竞
可以说是任何净化物中最通用的成分,盐都可以超出调味料。这款盐烘烤的土耳其乳房的配方不仅是一种成分,还为工具。盐焙烧是一种经常使用的技术,以在烘烤时保持瘦鱼类湿润;盐和蛋白的混合物在烘烤时形成几乎气密的地壳,锁定水分和味道。它与土耳其一样魔法。鉴于烧烤土耳其的传统方法往往会产生干燥的白肉,盐烘烤提供了一个令人难以置信的多汁的乳房,这是完全调味的骨骼,没有必要戒备。虽然我是所有形式的盐的粉丝,从精细的海盐烘焙到浮动海盐进行整理触感,粗犹太盐是最好的赌注,以确保以合理的成本为准。
盐烤还有一个有益的好处:外壳可以让火鸡在30分钟内保持温暖,腾出烤箱来做最后的准备。当晚餐时间终于到了,打开盐皮的桌子,与你的客人分享盐烤的完整体验,然后迅速把鸟带到厨房切。看着他们的表情,蒸汽从饼皮升起,香味弥漫整个房间,会帮助你以一种全新的方式欣赏盐的魔力。
盐烤火鸡胸肉指南
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1.拆下骨干
使用家禽剪刀或锋利的刀,从尾端开始,沿骨干的每一侧切割,从土耳其分离出骨干。
2.平土耳其乳房
把火鸡胸脯面朝上。手掌牢牢地压在胸骨上,直到胸骨裂开,火鸡的胸部稍微变平。
3.使盐的混合物
搅拌盐和蛋白,直到合并。在水中逐渐搅拌直至混合物类似于潮湿的沙子。
4.准备煎锅
将2杯盐混合物放入铸铁煎锅中的小土墩中,留下周边的2英寸边界。顶部有青葱和草本枝。
5.加入土耳其
将土耳其添加到平底锅,乳房侧。用盐混合物完全覆盖土耳其;插入温度计,并牢固压制和光滑的盐密封。
6.破解盐外壳
按照指示烤土耳其。使用勺子,裂缝和去除盐外壳。根据需要去除火鸡皮肤,并雕刻土耳其。