最好的汉堡不需要烧烤(只需5分钟的时间)

伟大的厨师有伟大的技巧。在晚餐俱乐部， Jonah Reider分享了他的基本技巧，让你成为一个更有创造力、更即兴、更自信的厨师。

汉堡不旅行。yabo电竞投注即使是最快捷的外卖服务，一份温热的肉饼和松软的小圆面包也是不可避免的。虽然木炭烤牛肉很诱人，但烧烤却很麻烦，尤其是在寒冷的天气里。值得庆幸的是，任何灶台都可以做出美味无比的汉堡。

掌握一定的步骤，即把超级松的肉饼迅速地砸在热气腾腾的烤饼上长柄平底煎锅你可以在不到十分钟的时间里，吃到一个脆脆的、带花边的快餐式汉堡，让自己心满意足。亚搏电竞我经常独自享用完美的芝士汉堡作为午餐或最后的晚餐。我来给你介绍一下

汉堡是可以无限定制的，但它们不是肉饼。不要把鸡蛋、番茄酱或面包屑直接混在肉馅里。相反，寻找脂肪含量在20%左右的粗碎牛肉，以最大限度地增加牛肉的肥力，并确保柔软的质地。轻轻地把肉切成四分之一磅重的松散肉丸，注意不要把初生的肉饼切成胶状。你甚至可以把肉饼技术应用到碎羊肉或猪肉上，得到完全不同的味道。

新鲜的是最好的，但如果你不打算在几天内用完所有预先分配好的肉，把它们储存在冰箱里也没什么不好的。冷的、部分解冻的牛肉球实际上很容易烹饪，因为它们可以在热锅上停留更长的时间，在不过度烹饪的情况下形成令人垂涎的焦糖化。

一个额外的，更小的锅或平底锅可以很容易地把薄肉饼压到你的灶台上。除此之外，你只需要一个坚硬而薄的金属刮刀来翻动。但要注意的是:一块薄薄的肉饼很容易煮过头，就在它找到一片丢失的莴苣叶或散落的腌jalapeño的时候。为了确保快速、轻松的烹饪过程，最好在烤肉之前把烤过的小圆面包、准备好的辅料和选定的调味品放好。

我通常喜欢在汉堡里放一层厚厚的洋葱和一大块洋葱油腔滑调的,有大蒜味的蒜泥蛋黄酱．奶酪确实会增加另一层奶油般的鲜味:如果你用的是硬的东西，比如陈年的高达干酪或切达干酪，请使用蔬菜削皮器迅速得到薄的，可熔化的碎片。对于像辛辣的蓝色奶酪这样比较软的奶酪，手工捣碎效果很好。要想最完美地模仿快餐的魔法，只需剥下一片美国奶酪。亚搏电竞

也就是说，汉堡是可以无限定制的。甜西红柿片、脆的生菜叶或少量的泡菜是经典的添加物，但我也曾成功地加了一勺泡菜或烤红辣椒，或用鳄梨或一些剩菜代替蒜泥蛋黄酱草本酸奶泡甚至把Patty的技术应用到碎羊肉或猪肉上，得到一种完全不同的味道。冰箱是你的游乐场!

一个美味的汉堡需要一个非常热的烹饪表面。任何厚的铸铁锅都可以，但如果你打算一次做多个肉饼，考虑投资一些更大的厨师级设备。我以我的烘焙钢例如，它可以将两个炉顶燃烧器转换成一个巨大的、多功能的平顶燃烧器，可以轻松地挤出无可挑剔的脆碎肉饼。

当你准备其他必要的工具和材料时，让灶台在高温下加热至少5分钟，等待任何肉饼放下，直到可以看到烟从顶部升起。

小贴士:在面包滚烫之前，一定要在煎锅上抹点黄油烤面包，否则，面包很快就会烧焦。我只吃松软的土豆面包，马丁是我的首选品牌，没人能阻止你升级自己从头做起．

对于炉顶汉堡，我的目标是复制快餐的完美:薄而脆的肉饼被压在冒着热气的灶台上，只需要几分钟。亚搏电竞如果你有一个灵敏的火灾报警器，现在是时候打开窗户了。

在烹饪之前，在每个松散的肉丸上撒上粗盐，以最大限度地增加风味和焦糖化。在用另一个重锅或平底锅的底部用力挤压之前，要把每一块肉饼小心地放在煎锅上。享受令人满意的嘶嘶声，然后快速检查盘子，小圆面包和准备好的配料是否在附近。

当碎肉饼的边缘开始从平底锅上卷开时，就该翻面了，用你的抹刀把每一块珍贵的咸褐色肉饼都刮出来。在翻动后立即将奶酪加入肉饼中，并将第二锅或平底锅倒过来盖住正在烹饪的汉堡最后一分钟，产生一股快速的蒸汽，确保完美融化的奶酪形成一层光滑的毯子。

然后，只需要组装，装饰，瞧，一个颓废的快餐风格的汉堡，不到5美元和不到5分钟的积极烹饪时间。亚搏电竞这款完美的在家工作午餐搭配一张大餐巾和一份直接从罐子里拿出来的泡菜。