烤的nopales的美丽

我在墨西哥蒙特雷长大，后院装满了200多个nopales.或仙人掌植物。但作为一个孩子，我不是一个粉丝。我的母亲喜欢Nopales - 她甚至在原来吃了它们并在冰沙上使用它们 - 但我并不相信。“我不喜欢Nopales;他们很瘦，”我记得抱怨她。在我搬到纽约之后，才会遇到我的丈夫，遇到了家人的家族，我终于学会了享受童年的多刺的恶棍。

我在普埃布拉长大的姐妹犯，是伟大的家庭厨师，教我一个让我像母亲一样爱Nopales的伎俩。在烹饪梳子或烤架上之前，他们切断了nopales，所以它们看起来像手指;这样，内部烹饪速度更快。他们得到了令人愉快的烧焦和烟雾;粘性纹理煮掉，留下桨嫩湿润。这就像素食牛排 - 它有一个漂亮的质地，你可以真正咬人，它有一个美丽，略微磨损的味道，与石灰果汁和盐完美地重点。

这些天，我没有一个充满仙人掌的后院，但这并不会阻止我。我很幸运能够生活在几个销售清洁的Nopales的墨西哥杂货附近，这减少了准备时间。如果您在当地市场上找到的所有市场都有Nopales仍然附着，请不要担心 - 用锋利的刀子剪裁边缘并修剪边缘，他们会准备好没有时间烧烤。

Angie Vargas教授墨西哥烹饪通过厨房联盟，一个文化沉浸式烹饪体验，移民妇女教导家庭厨房的烹饪课程。在线和亲自提供，每个班级都提供联系，指导和文化参与的机会。每次60美元，Leagueofkitchens.com.