另外,适合每个预算,风格和场合的完美煎锅。
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学分:格雷格首席执行官/盖蒂图片

我们的顶级铸铁煎锅挑选

无论您是寻找4英寸还是12英寸铸铁煎锅,或您的预算为25或200美元,有一个可以满足您需求的锅。这是我们的首选:

大挥霍-黄油帕特工业,8英寸“希瑟”,$ 195:黄油帕特(Butter Pat)华丽的手式煎锅在美国的数量有限地制成。它是一种更光滑,更轻巧的铸铁,从而使您可以从包装盒中脱颖而出。8英寸的“ Heather”是您大多数烹饪需求的理想尺寸。

可靠的主力 -小屋,12英寸,$ 25:小屋的煎锅价格合理且耐用 - 在良好的护理下,它们会持续很长时间。这些煎锅是预先调味的,但我们强烈建议在使用前洗涤和调味。奖金:它们也有各种大小。12英寸非常适合烤整只鸡,但我们也库存3.5英寸用于单独的烤鸡蛋或水果薯片,配以一勺冰淇淋。

前卫 -Finex Octagonal 10英寸煎锅带盖,$ 230:与Butter Pat类似,在波特兰手工制作的Finex煎锅具有自然不粘的光滑,超滑的表面。独特的不锈钢“速度冷”手柄也可以更快地冷却,因此在处理炉子顶部的锅时,您无需使用烤箱手套。这个锅非常适合烘烤:较厚的底部在长时间的烘烤时间内提供了更多的热量,并且内部尺寸仅比9英寸馅饼菜肴差。盖子是可选的,但我们喜欢煮沸和表格表现。

该做什么和不该做什么

一个良好的铸铁煎锅需要时间,耐心和关心。但是,这并不意味着您需要像新生儿一样将其编织起来,或者每天晚上将其塞进床上。铸铁是一种坚韧,多功能的材料,在进行热,甚至热量方面非常出色,但确实需要维护。一种新的铸铁煎锅是原始的天然金属,就像我们的皮肤一样,它有毛孔。加热此材料时,毛孔会打开并从烹饪的食物中吸收油和脂肪。随着时间的流逝,这些油与多孔的表面结合在一起,并产生一个易于释放的表面,比铸铁本身更硬,更光滑。这个过程称为调味料在家做的比听起来要容易得多。为了帮助您充分利用平底锅(并保持良好的烹饪形状),这里有一些dos和nots可以在铸铁方面生活。

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  • 使用洗碗皂 - 真的!柔软的海绵和洗碗皂不足以刮掉锅表表面上所有来之不易的调味料。如果您只冲洗煎锅,细菌会生长或油脂残留物可能会变得腐烂。对于柔软的海绵无法清亚搏电竞洁的坚硬食物,请尝试用几汤匙油,犹太盐和纸巾擦洗铸铁。当盐看起来黑又脏时,然后冲洗干燥。
  • 储存之前,用油擦铸铁煎锅。洗涤并小心地干燥铸铁煎锅后,使用纸巾涂上非常薄的中性油,例如大豆,亚麻籽或植物油。将其存放到准备再次使用。
  • 每年两次调味锅。除了在烹饪后保持锅子良好外,最好每年两次给您的平底锅调味。铺一张铝箔在烤箱的底部架子上。将烤箱预热至400°。在煎锅中淋上几汤匙植物油,然后用纸巾将其均匀地散布在锅内部。倒置在架子上1小时。让它在烤箱中完全冷却。
  • 在烤架上使用它。为了在牛排或汉堡上最好的硬皮烧烤,您需要表面积。让您的铸铁煎锅预热您烧烤炉子直到它们变热又热,然后像在炉子上一样在烤架上使用它们。铸铁的平坦,甚至表面都会为您提供完美的炭,同时仍然从烤架中获得烟熏味。没有炉子?您可以将其直接放在煤的顶部或燃烧的篝火原木上!只要确保有一个长的铲子和钳子即可。
  • 使用金属用具。可以在铸铁上使用金属刮刀或钳子 - 调味的表面可以保护金属。唯一的例外是,如果您是用搪瓷涂层煎锅烹饪的。金属器皿可以刮擦瓷器。

  • 把锅弄湿。这是一个很大的东西 - 水会聚集在煎锅的底部和生锈的底部。这也适用于让您的锅干燥在炉子上。如果用毛巾干燥后,铸铁仍然湿润,请将其放在低火上以干燥。如果你的平底锅生锈了,用一个轻轻去除生锈细钢羊毛垫。然后冲洗干燥,干燥并继续上述调味过程。
  • 将锅放在洗碗机中。洗碗机太苛刻,可能会剥离煎锅的表面。
  • 让你的锅浸泡。将锅放在水槽中,直到准备清洁。过多的浸泡会导致生锈。
  • 用它来烹饪酸性食物。亚搏电竞根据Lodge炊具的说法,诸如西红柿,豆类和大量柑橘汁的酸性食物可能会剥亚搏电竞离不经过丰盛经验的煎锅的表面,并使食物味道金属味。如果您有一个相对较新的煎锅,请为您的不锈钢或搪瓷锅保存这些烹饪工作。
  • 让你的锅变得粘。如果您的煎锅表面感觉到油的粘性,那么煎锅的调味料也无法适当,并且会导致表面上的脂肪剥落。要解决此问题,请在烤箱的底部架子上放一张铝箔。将烤箱预热至400°,然后将煎锅倒置1小时。让完全冷却在烤箱中。