Javier Canteras'Tapas-Inspired Hamburger与Kalimoxto Aioli是巴斯克的国家。
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波特兰的毛毛雨,距巴斯克国家的寒意,距离巴斯克国家/地区有5,000英里,但在饭后你永远不会知道它乌尔达塔,一个受javier canteras的流行的小吃射击。“我的父亲来自马德里;母亲是巴斯克;我是一千岁的半年的半年,”坎塔斯笑话。他从西班牙毕尔巴鄂移民到俄克拉荷马州,5岁以上,长大,看着父母的厨师没有哌辣椒,治愈的香肠,以及他们习惯的优质凤尾鱼。“我们在家里用我们找到的东西做了我们自己的小版本。”

这些天,坎提塔斯乐于在他的指尖中拥有他的家园的成分 - 而美国的用餐者对他们来说令人沮丧。“巴斯克文化有自己的历史悠久的美食,与西班牙其他地区的奇妙菜肴有很大不同,”坎特拉斯说。“在过去的5年里,人们已经更加了解美食。”通常情况下,Urdaneta的菜单招手,带有开心果和腌茴香的小板烤章鱼,或腌制洋葱的巴斯克轿车炖煮的洋葱,但他们的往返菜单乞求不同的方法。“我们所闻名的高端塔皮斯,很多酱油点和刷子和豌豆射击,”坎特拉斯说。“但我们不得不问自己,”这是人们现在想要的吗?“让他们给他们一个令人敬畏的汉堡。“

颓废的汉堡
信用:照片由詹妮弗·奇迪/食物造型由Rishon Hanners / 亚搏电竞Parey由Audrey Davis造型

所以他做到了。优质牛肉和土豆罩放在一边,真正的英雄“王位杰格”烟雾弥漫,梅特拉诺奶酪,脆,梅拉·塞森和耐腐蚀,令人惊叹的紫薇kalimoxto aioli,用红葡萄酒和可乐调味,一个点击巴斯克的典型,这是他妈妈最喜欢的饮料。亚搏电竞“我们现在一直在做Kalimoxto-Braised物品;我认为将它变成Aioli并给它一个几乎烧烤酱氛围会很酷的想法。”由此产生的汉堡他的所有正确的味道注意:咸,脆脆,奶油,只是一个小酸甜。“这是我真正喜欢的所有味道的点头,仍然使汉堡代表西班牙,”坎特拉斯说。“这对我来说真的很重要;汉堡上的一切都应该有目的。”

获得食谱:rdaburger