你所需要的就是遵循奶酪商的规则:一些旧的,一些新的,一些臭的,和一些蓝色的。
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小cheeseboard
资料来源:格雷戈里·李/ Adobe Stock

cheese board通常指聚会,或者至少是聚会。但在2020年,由于持续的大流行,很多人的团体被劝阻或被明确禁止,奶酪板是一个更舒适的东西。它可以只是一个人的小吃,也可以是一个小的家庭团体。即使在这陌生而艰难的时刻,摆放奶酪盘或奶酪板是常青的技能。我们联系了劳伦·托特(Lauren Toth),她是默里奶酪店(Murray’s Cheeses)的培训和课程经理,询问如何安排奶酪板。

首先,挑选你的奶酪

如果你制作奶酪板在美国,这场秀的主角将是奶酪。选择是整个董事会的关键,但不要让它吓到你。托特解释说:“经验法则是,你想坚持使用奇数。”根据有多少人在吃奶酪,3个或5个是个不错的数字。如果你想做两件或四件,那很好,但奶酪的智慧是一个奇数。

在这些参数中,你需要在口感和味道上有一点变化。“奶酪商人中流传着这样一句老话:有旧,有新,有臭,有蓝。”如果你不喜欢,你不需要把所有的东西都写进去,但是这是一种很好的、简单的格式,可以用来表示盘子里的东西——陈年的奶酪、更新的奶酪和更有冒险精神的奶酪都可以做成很好的板。托特喜欢换用不同种类的牛奶做奶酪,所以她会在同一个板子上放绵羊奶奶酪、牛奶奶酪和山羊奶奶酪。或者,她建议,你可以根据国家或地区来选择。也许一块板子上全是威斯康星州的奶酪,另一块板子上全是佛蒙特州、西班牙或希腊的奶酪。最重要的是,如果你真的要亲自去买奶酪,去问问奶酪商。托特说:“奶酪爱好者非常乐意与你分享他们的知识,并根据你的口味提出建议。”

一份奶酪仍然是一份奶酪拼盘

如今,围着一块奶酪板的人群可能只是你已经生活在一起的人,或者只是你自己。没关系!托特还建议用一块真正优质的奶酪做一块奶酪板。她个人最喜欢的是冲溪储备这是一种用树皮包裹的青草味、粘稠的时令奶酪。其他一些好的候选人可能是碧玉山哈比森,或默里洞穴主人保护区绿地.但如果你已经知道自己喜欢超锐切达干酪,你可以试试新的锐切达干酪,或者旧的备用干酪,比如一块24个月的帕尔马雷贾诺干酪。一团可爱的布拉塔?一小块布里干酪?为什么不呢!没有错误的答案。

选择一些佐料

奶酪和饼干是经典的组合,但你不必止步于此。清淡的奶酪也可以搭配口味的奶油甜酥饼或燕麦蛋糕。托特说:“甜食有时会让奶酪板上的人们感到惊讶,让他们可以跳出盒子。”和奶酪一样,托特鼓励董事会使用各种饼干和与饼干毗邻的食物。亚搏电竞“我可能会做一个更简单、更简单的,然后再扔一个更乡村的饼干莱斯利·斯托的Raincoast Crisp这对制作奶酪板的视觉效果非常好,它们有很好的纹理。”

泡菜,果酱,橄榄,蜂蜜和坚果

除了饼干之外,你还可以用更小的美味的小块食物来填满奶酪板的缝隙。腌菜和橄榄是很好的选择,因为它们的酸味和咸味可以穿透奶酪的丰富性。托特特别喜欢cornichons(小腌黄瓜),因为它们很适合放在木板上,很容易拿起来,而且可以在冰箱里保存很长时间。但你不能只吃传统的泡菜。“你可以在泡菜上发挥创意。我们默里餐厅有一些有趣的泡菜,比如腌胡萝卜球芽甘蓝泡菜.又有一种腌制水果或蔬菜出现在董事会上,这既出乎意料,又很有趣。”马尔科纳杏仁是另一种经典添加物,还有布伦海姆杏(Blenheim杏)等干果,它不仅在口感和味道上与奶酪形成鲜明对比,还为蛋糕增添了一抹亮橙色。

果酱或蜂蜜也是不错的选择。如果你不知道从哪里开始,可以用无花果果酱。它成为经典是有原因的。蜂蜜也是一种几乎普遍的奶酪搭配,为了增添一点额外的活力,你可以加入整个蜂房向董事会。托特说:“这是一个话题。”

想想房地产

现在你有了奶酪和其他的板子,你想要考虑哪些东西占据最多的空间。如果你有奶酪板,拿起来。如果不是这样,木制砧板会很好的。先把最大的东西写在黑板上。这些通常是奶酪和熟食,如果你用它,还有饼干或面包。在这一点上,托特建议考虑一下人们将如何吃奶酪。将奶酪预先分成块或楔形是防止出现托特所说的“滥用奶酪行为”的好方法,比如一位客人把布里干酪的中心挖空,或者另一位客人把奶酪楔成难看或无法解释的形状。如果你关心这些美学,那么部分是正确的选择。

填补空白

一旦你的奶酪和饼干落在黑板上,用你手头上的其他东西填满空隙。坚果、橄榄和少量的蜜饯会占据奶酪之间的空间。只要按照您喜欢的顺序添加它们,并允许访问板上的所有东西。

为了保持社交距离,制作几块小木板

在这个时代,对于希望保持社交距离的客人来说,一块巨大而华丽的奶酪板可能不是最好的选择。不用担心:用你做一块大木板的方法做几块小木板,然后把它们放在房间的各个角落(或者后院、门廊或者屋顶),这样客人们就不用挤在一起吃芒果了。这是奇怪的一年,但我们还是可以吃奶酪。